糖尿病吃什麼？記一堆資料，不如牢記“3個原則“

糖尿病怎麼吃？這是每個糖尿病人都關心的問題，也是糖尿病人最大的困擾，三宜三不宜、常見水果的含糖量、熱量計算……想想就頭痛，還一不小心餐後血糖就飆升了。再加上吃速食、自助餐、大餐的機會也多，很多食物只能看不能吃，心裡多難受。

營養師指出，其實不管吃自助餐、火鍋還是日常飲食，只要懂得掌握小訣竅，糖尿病患者照樣能夠吃得安心。

1、多蔬菜、海鮮或雞肉當主菜，血糖不飆高

營養師進一步說明，若是食用火鍋，最好挑選蔬菜煮湯以減少熱量，火鍋料則多選用魚、雞、海鮮等脂肪少的肉類，要注意的是像是芋頭、玉米和冬粉等都屬於主食類食物，應酌量食用；另外，若是吃西餐，從湯類開始就應避免濃湯，麵包也不要另外塗奶油，並選擇以海鮮或雞肉的主菜為佳，飲料類則可以代糖飲料或低脂奶取代。

2、吃對用餐順序，掌握藥物、飲食、運動鐵三角

記住用餐時，應從蔬菜開始，再吃像是魚、肉或蛋類等蛋白質，最後再食用碳水化合物，就能容易產生飽足感，也不容易讓血糖瞬間飆高。

3、避免油炸或勾芡等菜式，有效控制血糖

像是一般中式自助餐，可儘量挑選蒸、煮、烤等烹煮方式取代炸物，其他如勾芡、糖醋的菜式都應避免食用。食物的烹飪方式會影響到糖尿病人的血糖，蒸煮最好，食用油也要注意，若是在家裡吃，建議把食用油換成植物油，最好是火麻油，火麻有清理血栓、調理血脂的作用，富含ω-3不飽和脂肪酸，其中以巴馬的火麻油最為純正，比如當地的亦舒堂火麻油。

還有像是貢丸、熱狗等因含油脂較高，應儘量少吃，最好選擇纖維攝量多的青菜，並以白飯取代炒飯，以湯麵取代乾麵，即使吃湯麵也不要把湯喝完，因湯濃縮所有油脂精華，減少飲用才能避免影響血糖。

提醒，控制糖尿病情最關鍵就是藥物、飲食以及運動三方面配合，懂得正確用餐，且配合運動，遵循醫師指示用藥，就能降低併發症出現，有效控制血糖。