春季減肥芸豆出招

春天，隨著氣候轉暖，很多人開始了減肥行動，推薦一道減脂控重的好食材——白芸豆。它營養豐富，含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種微量元素。中醫認為，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。作為家常菜蔬，它是一種天然的澱粉阻斷食品，富含α-澱粉酶抑制劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的飲食治療，使減肥者有飽腹感，消除饑餓感，餐後血糖不高，體重不增。能有效阻斷高澱粉類食物(米飯、麵食、雜糧及相關零食和糕點)中澱粉的分解，阻斷大部分澱粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來源。而且α-澱粉酶抑制劑經胃腸道排出體外，不必經過血液迴圈，不作用於大腦神經中樞，食用後不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛生組織的減肥原則。

白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，在減脂控重的同時，增強抗病能力，因此，“三高”及肥胖人士不妨常食白芸豆。

白芸豆的吃法很多，可制豆漿、亦可入菜，與葷菜同燉、蔬菜同炒，或入餡做麵食，香糯可口，皆美味。一道《菜心芸豆》，簡便易做，香糯爽口，適合各類人群食用。

主料：菜心400克，白芸豆200克。

調料：食用油，鹽、生抽、香葉、桂皮。

做法：

1.先將白芸豆用溫水泡發3小時;

2.將白芸豆入高壓鍋，加水、鹽、生抽、香葉、桂 皮煮熟後撈出瀝幹湯汁;

3.菜心洗淨切段備用;

4.鍋內放食用油，先將菜心入鍋爆炒片刻，再加入白芸豆，一同翻炒，淋入煮豆汁稍燉，待湯汁收幹，即可出鍋裝盤。