九種吃法幫你塑造S曲線，助減肥！

“越吃越瘦”的誘惑，相信很多人都很難抗拒。但單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，對此，營養專家給出了最終答案：想要成功減肥，前提是“有節制的飲食，且多運動”，之後才能談怎麼吃。

那麼，要塑造S曲線，怎麼吃好呢？

吃辣椒

辣椒中所含的“唐辛子”可以造成身體的熱能反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20%的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。

營養師還指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。因此提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。

餐前喝水吃蘋果抑制食欲

營養師建議可以在吃飯前吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠(可溶性纖維)吸水會膨脹，就可以延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。

另外，營養師還提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。

運動前吃半根香蕉

碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量，才能幫助你燃燒脂肪。

營養師解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒迴圈過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如果你的運動超過30分鐘以上，可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。

喝荷葉茶

荷葉茶中的茶瘦素，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。但要喝多少量目前並無定論，營養師認為，最好在兩餐之前喝，且泡得濃些，效果更佳。

少量多餐

想要減肥，的確應該控制熱量，減少攝食量。但有研究發現，沒減少約0.4公斤，基礎代謝率就會減少約2—10卡路里，也就是說，如果你減了4公斤，你就會少代謝20—100卡路里，那就表示你每天必須少攝取20—100卡路里來維持你的身材，否則反而更容易發胖。

所以千萬不要只以節食做為減肥的唯一手段。

有人說，吃早餐是喚醒身體的新陳代謝。事實上，當你身體沒有食物需要消化時，新陳代謝就會下降，所以少量多餐也有助維持新陳代謝的效率。“重點是你每餐的熱量攝取不能多，而且總熱量控制在需求範圍內，這樣才不會變胖。”營養師提到，這樣胃容量也會慢慢縮小，就能慢慢減少食量。

主食攝取全麥根莖類

全麥根莖類的食物如糙米、燕麥、麥片、薏仁等，因為升糖指數低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。另外，全麥根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30%的脂肪。

喝足量的水

有人說喝冰水有助刺激新陳代謝，這是因為你的身體需要燃燒額外的能量以便回溫。但我們做個極端的假設：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但讓溫度從0℃回升到正常體溫37度卻僅僅消耗了37卡而已，“只要吃一顆柳丁60卡，所有消耗的熱量就都被抵消了。”

不過喝足量的水對促進新陳代謝是有幫助的。身體代謝水分要進行逆滲透，因此喝水本身就會消耗熱量。還有研究發現，如果你脫水，可能會少消耗2%的卡路里。怎樣算足量？“體重x30天=1天需喝水的量”。

適度吃肉

說穿了，若你想提升新陳代謝，最不能遺漏的食物種類就是蛋白質；而肉是蛋白質的一種，也可以吃奶、蛋、豆、魚等來代替。

蛋白質的功能在幫助維持肌肉量，肌肉量與新陳代謝率稱正比關係，而且肌肉量大，消耗的熱量也就多。提供一個資料：蛋白質類食物需要比其他像脂肪、糖類等食物多25%的能量來消化。因此提醒，如果想減肥的人，每10公斤體重還是得攝取1份的肉、魚、豆、蛋類。重1兩的肉(約半個手掌大)、一顆蛋、四個豆腐一塊、薄的五香豆干兩片都算一份。

少吃含糖食物

水果不僅熱量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份國外權威研究發現，當使用果糖取代葡萄糖時，糖類轉成脂肪的過程明顯增加。而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。

“果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油酯，但比起葡萄糖和蔗糖，果糖是直接跳過肝臟管制途徑，更易形成三酸甘油酯，亦即更快形成體脂肪。”當然，含果糖的飲料或食品更是大忌。