2個食療古方：四物湯補氣血 四神湯補脾胃

臺灣民間有2種著名的食膳，四物湯和四神湯，四物湯用來補氣血，四神湯用來健脾養胃，是深受臺灣人喜愛的食物。不過從中醫角度來講，不同體質的人，進食時要當心補錯，這2種食膳適合哪些人，要先瞭解清楚。

各種體質都可以吃四神湯

中醫強調依據不同體質，進補的藥膳種類也不同，否則不但沒有用，有時反而加重病情。至於一些身體本來就比較健康的人，體質不虛不燥，只要平補就好，也就是以性屬平和、不溫不涼的藥材與食材來補。事實上，平補藥膳因為性質適中，因此就連虛寒與燥熱體質的人都可以吃。

在各種平補藥膳中，流傳最廣泛也最多人熟知的就是四神湯，只要夜市或小吃集中處，經常就可以見到有一攤在賣四神湯。而且四神湯顧脾胃的效果明顯，如果脾胃不好，吸收功能差，怎麽補都沒用，要補就從四神湯先開始。

不過小吃的四神湯為了減少藥味或添加美味，加入的材料往往差異很大。傳統的四神湯是淮山(山藥)、蓮子、芡實與茯苓，許多人用薏仁取代茯苓，也可能因成本考量拿掉山藥。食材部份，除了常見的豬小腸、豬肚外，也有以豬瘦肉來搭配，可健脾固胃、增加體力。

如何煮一碗瘦肉四神湯

食材：

四神湯材料：茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克(也可請中藥行直接包一份量)。

瘦肉片(豬肉切片)：酌量(四兩~ 到半斤)依喜好程度添加。

調味料：鹽(適量)、米酒(適量)。

作法：

1. 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。

2. 豬肉片燙熟備用。

3. 將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，加米酒燉煮 1 個小時。

4. 起鍋前10 分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。

5. 食用之前，如果有當歸米酒(一片當歸泡150cc 米酒)，淋上一些風味更佳。

貼心小提醒

如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯，在燙肉片時的湯，可加少許蔥薑滾過入味，除去肉沫、蔥薑當作燉煮的高湯使用。

流傳千年四物湯，不是人人都可吃

女性因生理期失血較多或手腳冰冷等原因，常常第一個就會想到四物湯，也因為千年來四物湯都跟婦女調理經期不順有關，兩者已經畫上等號。但中醫師告訴我們，其實四物湯不是人人都可吃，體質是其中的關鍵因素；喝四物湯也有一定時機，喝對了才能常保氣血通暢。

經期之後才要吃四物湯

四物湯由當歸、川芎、白芍與熟地四味藥組成，具有補血、活血與行血的功效，在宋朝的醫典《太平惠民和劑局方》中被稱為婦人病的聖藥。萬芳醫院傳統醫學科主任中醫接受訪問時表示，四物湯並不是在經期中吃，而是經期結束後連續服用約六天，可以減緩腹部脹痛不適，以及減緩貧血、頭暈目眩及經血不暢通的狀況。如果從年輕的時候就養成服用四物湯的習慣，往後氣血將更為通暢， 手腳不易冰冷。

四種情形不能吃四物湯

但是， 有四種情形者切勿自行服用，應先看醫生，由中醫做出診斷；醫師也會依個別的需要調整藥材，例如將熟地改成生地，就與原來的藥方不同，更能符合個別的需求：

❶熱性體質： 四物湯是溫補品，燥熱體質的人並不適合食用；熱性體質原本就較容易興奮緊張、嘴破、口乾舌燥、便秘、尿量少而色黃等特徵，這種體質吃了四物湯， 上火的症狀會更加明顯。

❷生理期異常：有生理期異常的人應停止吃四物湯，找出原因後再食補。所謂的生理期異常包括經期提前、腹部脹痛、血塊多、顏色鮮紅等。

❸發炎中：身體正在發炎，例如正在感冒時，應停止吃四物湯，以免讓發炎的情形變嚴重。

❹腸胃功能較差： 中醫表示，熟地、白芍、當歸其實都不是易於消化吸收的藥材，如果腸胃不好，應先調理好腸胃功能，再服用四物湯。