西蘭花的做法大全

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1只，沙拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。

做法：

1、西蘭花去粗莖，分成小朵;粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;

2、紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用;

3、將沙拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調味即可。

西蘭花義大利面

主料：西蘭花1株 火腿肉片100克 義大利面300克 雞蛋2個 乳酪粉5大勺 霜淇淋粉1/2杯

特色：營養豐富,好吃好看

製作方法：

1、雞蛋、乳酪粉、霜淇淋粉混合攪拌均勻。

2、將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。

3、鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。

4、將炒好後的面放入作法1中混勻即可

蟹粉西蘭花

主料：大個螃蟹兩隻，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。

特色：味道鮮美口感潤滑

製作方法：

1、把螃蟹洗淨，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。

2、把西蘭花洗淨，掰成一朵一朵的，瀝幹水分;炒鍋裡倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。

3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。

奶油西蘭花

配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水澱粉50克，湯適量。

特色：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。

操作：

1、把西蘭花去花根，劈開洗淨，用開水焯一下倒出。

2、坐勺放油，蔥、薑熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、薑，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開後攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。

操作關鍵: 焯時要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。

蘭花炒魷魚

材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、薑、紅蘿蔔少許。

調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。

製作過程：

1、西蘭花切小顆，薑切片，紅蘿蔔切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。

2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。

3、燒熱鍋下入花生油，放薑片、紅蘿蔔片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。

西蘭花芒果豆腐

主料：大芒果1個，西蘭花1斤(約600克)，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿蔔、青豆、冬菇、欖仁各45克。

調味料：鹽、糖、素上湯適量。

做法：

1、把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸後退皮，兩者均用花生油炸過。

2、紅蘿蔔、冬菇、白草菇洗淨切粒，與青豆同加調味料略炒，加水燜熟。

3、西蘭花洗淨剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝幹擺碟邊待食，芒果切小塊。

4、把豆腐和紅蘿蔔、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。

備註：芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹製本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、幹草菇、薑熬制而成。