調理腸胃推薦一道菜：百花榆耳炒螺片

最近，不是陣雨就是暴雨相伴，不少人不是窩在辦公室就是待在家裡。或許是戶外鍛煉少了的緣故，一些人總有一種揮之不去的飽脹感，這其實是身體在主動提醒你應該通過食療調理一下啦。這道百花榆耳炒螺片，將榆耳、鮮蝦和海螺搭配在一起，不僅味道鮮美、爽滑彈牙，而且被稱為調理腸胃系統的精品菜式。

食材：榆耳80克，海螺3只，芥蘭200克，鮮蝦100克，紅黃彩椒各半隻，百合、澱粉、薑末、蔥絲、蒜碎、精鹽和食用油各少許。

特點：榆耳多生長在東北等地的榆樹腐木之上，其蛋白含量豐富、味道鮮美，兼具調理腸胃、通便順氣等功效。而與蝦膠、螺肉等美味“混搭”，又能適時補充人體所需的微量元素。

做法

1.將海螺加鹽少許適當浸泡，然後起肉去除內臟，並切成薄片，加生粉拌勻，稍微醃一下洗淨備用。

2.鮮蝦去殼去頭，將蝦肉剁碎加鹽調味，拌入少量澱粉再打至起膠，榆耳泡水洗淨並切成葉片，然後取蝦膠釀於葉片上。

3.芥蘭洗淨去葉切段，兩端用刀輕輕劃切開，宛如花狀以增加美觀，彩椒切成椒角用於配色。

4.待水燒開，螺片入鍋汆數秒撈起。熱鍋加油倒進芥蘭段爆炒，間中加點水，炒至九成熟上碟。

5.釀好的榆耳蝦膠隔水清蒸五六分鐘，取出放入油鍋以文火兩面煎香，色澤金黃時撈出。

6.炒鍋燒熱過油，放入蔥、薑、蒜碎爆香，倒進芥蘭、椒角、百合與榆耳蝦膠，然後下鹽調味，加少量澱粉水一起爆炒，最後再加入螺片，淋少量食用油翻炒數下即成。

DIY秘笈

鮮蝦去殼後一定要剔除蝦腸，最好以清水沖洗至蝦肉通體透亮，待其瀝幹水分後先拍成蝦蓉，再朝同一方向攪打。需要特別提醒的是，螺片適當翻炒即可，這樣肉質特別爽滑。而片狀榆耳也以清水浸泡為佳，切忌使用熱水，以防營養流失。