有機食品PK普通食品 勝券在握？

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首先讓我們來看看有機食品的定義。有機食品(Organic Food)也被稱為生態食品或生物食品，是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。指來自由於有機農業生產體系，根據有機農業生產的規範生產加工，並經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品等。首先它要符合國家食品衛生標準和有機食品技術規範的要求;其次，在原料生產和產品加工過程中不使用農藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術;第三，只有通過規定的有機食品認證機構才可以使用有機食品標誌。

有機食品強調的是食物的安全性

有機食品之所以比普通食品貴，是因為生產有機食品要比生產其他食品難得多，需要建立全新的生產體系和監控體系，採用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產品加工和儲存等替代技術。蔬菜在種植前，都要按規定經過嚴密的認證，對生產有機菜的土地、水質、空氣等都要進行實地的檢測，即便全部合格，如果這片地以前種植過非有機的其他作物，也要進行2-3年的轉換種植。連續3年檢測達標的基地，才會頒發有機食品認證書。有機食品的認證要求定地塊、定產量。一名從事認證工作的業內人士表示，有機作物第二年產品生長的條件可能會發生變化，是否用了農藥，周邊是否建有化工廠，水質是否受到污染都要進行重新認可。符合這樣條件的種植環境並不是很多。

有機食品主要強調的是食物的安全性，而並非營養價值!儘管有很多有機食品的生產者時常宣傳自己的產品比普通食物更有營養，但這僅僅是廠家的行銷方式，全世界所有的健康機構和組織都承認有機食品的安全性，但從來沒有任何機構和組織斷言有機食品比普通食品更有營養!所以，我們購買有機食品，買的是它比普通食品更安全，而非更營養。當然，普通蔬菜不一定就是不安全的，只是沒有經過品質標準體系評價。

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有機食品不一定比普通食品更美味

有機食品內在的品質是有區別的，但並不表示有機食品會比常規食品更美味，因為每個人的口味，每個人的食品結構不一樣構成食品的口味的因素很多，第一是品種，種植的品種不一樣;第二個是生育期，就是種植的時間，包括採收的時間，比如說20天下來的跟40天下來的，它的差別肯定大;第三是投入品，有機的投入的是有機肥，常規的是用化肥，這些因素會進到產品裡面;另外還有比如土壤條件，在不同的地方，土壤差異很大，有的地方的土壤它產出來的就好吃;還有管理水準，同樣的條件，兩個農戶，他們的管理技術水準不一樣，出來的結果也不一樣。

有機食品營養未必高於普通食品

科學家認為，有機食品同傳統食品相比，二者的具體差異實際上是體現在微營養素上，例如銅元素、鐵元素、錳元素以及葉酸。不過，目前的研究結果卻出現了很大分歧。美國化學協會(ACS)主辦的《農業和食品化學》期刊公佈了一項最新研究成果：在有機田地裡種植的蔬菜類的黃酮水準會成倍增加。類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機化合物，最新的科學研究證實，類黃酮可以有效預防癌症、心臟病和其他與年齡有關的疾病。但由於其在體內不蓄積，需要在飲食中補充。研究發現，有機蔬菜中的黃酮水準較高。另外，美國學術機構“有機中心”(Organic Center)通過研究發現，以有機方式生產出來的食品酚酸及抗氧化劑含量要比以傳統方式生產出來的食品高出25%。

也有調查發現，實際上以有機農業生產出的食品同以傳統方式生產出的食品相比，二者營養差別並不大。2009年，《美國臨床營養學雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)曾刊登的一篇研究報告稱，有機食品同以傳統方式生產出的食品相比，二者只是在三類維他命的含量上不同，而其他食品成分則完全一樣。此外，即使在這三類維他命的含量上，以傳統方式生產出的食品也有一種維他命含量要高於有機食品。

農作物的生長環境也在很大程度上決定了產出物的品質及味道。目前，有關有機作物是否更加美味、更加新鮮這一論題也還存在諸多爭議。此外，因個人口味不同，也許同一種食品對不同的人來說味道可能存在巨大差別，而在食品生產的整個流程中，任何一個環節的微小變化可能都會最終導致食品味道發生改變，因而包括土壤、氣候以及其他環境也只能說是影響食品品質的一個部分。

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選購有機食品要記住6點：

一、到有機食品店或者正規超市購買，選購正規品牌

市場攤販的蔬菜來源經常變換，並不穩定。如果對有機蔬菜瞭解不多，建議去有信譽的有機食品店購買。另外大型超市也是不錯的選擇，一方面大型超市的信譽比較有保障，採購流程會更嚴格，另外有時超市會因為大宗採購，價格比有機食品專賣店便宜。選擇有實力的正規品牌也是確保食品品質的有效途徑。

二、注意包裝上的有機認證標誌

按照我國的相關規定，有機食品的包裝上必須同時具備兩個標識，一是有機食品標識，另一個則是有機認證標識。

三、注意包裝袋上是否明確生產者相關資訊

正規的有機蔬菜生產廠家會在每一份蔬菜上粘貼產品追溯碼及產品相關資訊(生產者單位名稱、位址、電話)等，可以依據這些資料到相關網站或者相關部門查詢。

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四、看保存時間

有機蔬菜因為不施化肥，所以抗氧化性更強，儲存時間更長。一般葉菜冷藏能放3-4天，果菜可放1周左右。另外有機蔬菜腐爛時一般是局部爛並且腐爛過程較慢，用過化肥的蔬菜則是整片腐爛的情況居多。

五、用農殘檢測卡

目前市場上有檢測機構研製出快速農藥殘留檢測卡，通過這種檢測卡檢測蔬菜的農藥殘留既快速(15分鐘左右)且成本也不高，如果農藥殘留超標則肯定不是有機蔬菜。

六、憑口感

並非所有有機種植的蔬菜與非有機種植的蔬菜在口感上有顯著的差異，但在仔細比對之下，還是有相當的品種存在著顯著差異，例如黃瓜、韭菜、番茄等，白菜的差異尤其明顯。