喝擂茶防腦中風！跟著營養師學做客家擂茶

預防腦中風！喝客家擂茶也可以！

擂茶常用的材料包括米糠、五穀粉、綠茶粉、花生、芝麻、南瓜子等，都對身體有很多益處，能保護心血管健康。

舉例來說，米糠含有維生素B群，有助調整腦神經傳導物質，維持神經系統的正常運作，減少腦部疾病的風險，而且米糠種皮的纖維質高，本身又含有維生素E，都是人體不可或缺的重要營養素。綠茶粉中的兒茶素能幫助清除自由基、延緩老化、抑制血栓形成。

至於其他堅果種籽類，黑芝麻有強化血管作用、保護心臟、防老化、維持神經細胞的功能正常運作等好處；南瓜子可預防前列腺癌；花生則可預防動脈粥樣硬化、冠心病以及心腦血管疾病，並能延緩腦功能衰退與提高記憶力。

「擂」出健康！注意食材選擇和保存

民眾在擂茶時，應選擇非油炸、未調味的堅果，且遵照國人飲食指南的建議，每日堅果種子類的攝取量控制在1份左右，相當於1個免洗湯匙，或8至10公克的份量，種類越多樣越好。留意食材的保存，尤其是花生容易受到黃麴毒素的污染，應儲存在陰涼乾燥的地方。

另外，擂茶因綠茶粉中含有咖啡因，會刺激中樞神經興奮，不建議在下午4點以後食用，以免可能影響晚上的睡眠。擂茶最好在早上食用，能提供活力；可以當作點心或空腹食用，但不宜當作正餐，以免蛋白質和膳食纖維攝取不足或失衡。