營養飲食

這物發芽還能吃養生竟有奇效!

花生自古以來就有“長生果”的美譽,營養豐富,深受人們的喜愛。但花生通常的吃法就是煮、炸、炒,這些做法除了滿足了口感之外,對保健養生沒有多大用。其實,花生最有營養的吃法是泡發了芽以後生吃,可能很多人沒聽過,不妨來瞧瞧!

花生泡發了芽以後生吃才能發揮花生最大的醫用和美容功效。

因為花生發芽的時候,花生很多營養物質能夠被啟動,這時候它的白藜蘆醇會比先前會高出一百多倍。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質,是腫瘤癌症的化學預防劑,也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

每天生吃這種發芽後花生,不僅臉上變的紅潤細膩了,就是乾裂的腳底,也能變得粉紅粉紅。

如何正確地把花生泡發芽?

只要溫度濕度適宜,花生就可以發芽。

具體做法是,把花生放在乾淨的水中泡一夜,然後撈出來,放在笊籬裡,上面蓋上一潮濕的紗布,溫度適宜(25℃左右),大約有半天的時間,就發芽了。只要一發芽就可以吃了,千萬不要把芽發的太大,太大了,吃起來,就不好吃了,像吃豆芽菜似的,沒味道了。

泡的好的花生會吃起來特別嫩、脆、爽,可以把它當零食,沒事吃一點,一定會受益多多。

花生泡發芽的必看注意事項

有的人脾胃太弱,吃了花生芽會脹肚子,怎麼辦呢?那就泡好後用開水過一下,那樣就不會有這樣的問題了。

選擇花生時要選白皮花生,不要選紅皮花生。許多人說紅皮花生可以補血,其實紅皮花生是凝血的。所以,選對了食物才會給自己帶來健康。記住:吃發芽的花生,而不是吃花生芽,要連芽帶花生一起吃!

地瓜發芽,可以吃

地瓜屬於旋花科植物,跟馬鈴薯不一樣,馬鈴薯(茄科)發芽後會產生酶,無法再食用,地瓜發芽後不會產生酶,只是會影響口感,建議不要放太久。

馬鈴薯發芽,快丟掉

馬鈴薯為茄科食物,生長過程中會產生茄鹼,又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素,可幫助植物對抗病蟲害,但卻可能導致急性中毒。

尤其當馬鈴薯發芽時,茄鹼會增加5~6倍,且茄鹼有熱穩定性,即使烹煮也難以破壞毒性,若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。因此,當家中的馬鈴薯發芽了,還是建議整顆丟掉,不要只將發芽部分挖除。

蒜頭發芽,更多抗氧化物供你用

蒜瓣久置後發芽,並不代表壞掉了,請千萬不要丟棄。此外,韓國科學家金中善團隊還發現在蒜苗冒出來的第五天時,所含的抗氧化物達到最高峰,比新鮮蒜頭所含的抗癌、抗老化的物質還高。

不論你是吃蒜頭或蒜苗,都是健康的好食物,都含有硫化物,可抵禦動脈粥狀硬化、降血壓與抗癌。稱它們是地球上最健康的食物,一點不為過。

發芽黃豆

本身就具有豐富蛋白質、異黃酮素的黃豆,經過發芽過程,會產生一些變化。 發芽黃豆含有維生素A與維生素C,利於人體免疫功能。 黃豆發芽1~7公分內,普林含量會下降到40~50毫克,主要因為水分增加,細胞分裂活動旺盛,對於尿酸高、痛風患者較為安全。