怎樣做鹵汁豆腐乾
豆腐乾是很多人都喜愛吃的食物,這樣的食物含有的營養元素豐富,而且這樣的食物在吃的時候,對人體健康也不會有任何的損害,豆腐乾含有的蛋白質比較多,豆腐乾很容易消化,所以吃的時候,不用過於擔心是不是會有漲肚的現象,不過這類食物吃的時候,也是需要對怎樣做鹵汁豆腐干進行認識。
很多人對怎樣做鹵汁豆腐乾並不是很清楚,這樣的食物在製作上,也是比較簡單,而且在食材搭配上,也不是很複雜,因此對它的製作前,對它製作步驟進行很好認識。
怎樣做鹵汁豆腐乾:
材料:南豆腐1塊,李錦記鹵水汁200ml,清水400ml
做法:
1.把南豆腐切成小塊,放入油鍋中炸透
2.將李錦記鹵水汁和清水混合放入鍋中煮沸
3.下入炸好的豆腐煮透,熄火泡15分鐘
4.把豆腐撈出來即可食用。
話梅鹵汁豆腐乾
材料:白豆腐乾3張,話梅1顆,八角2顆,小茴香適量,香葉2片,生抽2湯匙,紅燒汁1湯匙,冰糖1小塊,清水適量,食用油
做法
1.【豆腐乾的炸制過程】:白豆腐乾用清水沖乾淨控幹水分,用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱,倒入適量的食用油,燒到七成熱
3.放入切好的豆腐乾塊炸制
4.炸到豆腐乾表皮金黃
5.用鏟子撈起看看,豆腐乾表面鼓起,就可以了
6.用漏勺把豆腐乾瀝油撈出
7.【豆腐乾的鹵制過程】:炸好的豆腐乾備用
8.原油鍋內的油倒出,鍋裡倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖,大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐乾
12.用鏟子翻炒到豆腐乾表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水,沒過豆腐乾表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內,放入鍋中
15.放入1個話梅
16.蓋好鍋蓋,大火燒開湯汁,轉小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐乾的一半時
18.用鏟子朝一個方向攪動,把湯汁收幹,裹勻在豆腐乾表面即可
以上就是對怎樣做鹵汁豆腐乾詳細介紹,在對它製作的時候,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,在製作的時候,也是要注意火候,火候不能太大,否則會使得豆腐乾的口感改變,在對這點上製作的時候要注意。