鴿子湯的做法

一、山藥鴿子湯

原料：

乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水。

做法：

1、將鴿子整理乾淨，瀝幹水分備用;

2、把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用;

3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒;

4、加入適量清水;

5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。

二、清燉鴿子湯

材料：

鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，薑，蔥，料酒

做法：

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，

撈出，待用;

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時;

3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘;

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。

三、雲腿鴿子湯

原料

主料 燕窩活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克。

調料 料酒50克，蔥、薑各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

製作過程

(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝幹裝盤。

(2) 將蔥、薑、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。

(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、薑、250克清水