上班感覺腦遲鈍？補充荏胡麻油、亞麻仁油活化大腦

荏胡麻油含α-次亞麻油酸　長期食用有益身體健康

由於荏胡麻籽含有大量α-次亞麻油酸，因此常食用荏胡麻油有益身體健康。荏胡麻油有生榨與烘培2種類型，此2種類型可由油質顏色區分。生榨荏胡麻油是將生荏胡麻籽經壓榨機生榨後，過濾掉異物再裝瓶，顏色呈清澈淡黃色、味道帶點草腥味。

而烘培的荏胡麻油，則是將生荏胡麻籽經數百度烘培後，再經由壓榨機榨取，過濾掉異物再裝瓶，顏色呈泛咖啡色，烘培的荏胡麻油會散發出明顯的紫蘇香。

生榨荏胡麻油做涼拌醬料　三菇沙拉好開胃

【三菇沙拉】

材料：鴻喜菇、舞菇、香菇適量；柑橘醋、荏胡麻油適量。

醬汁：柑橘醋、荏胡麻油依個人口味調和。

作法：將鴻喜菇、舞菇、香菇炒熟後，淋上柑橘醋、荏胡麻油調和製成的淋醬即可。

亞麻仁油遇熱易氧化　涼拌醬料恰恰好

亞麻仁油的用法類似麻油，因為亞麻仁油遇熱容易氧化，因此不適合用於需要加熱的料理。可淋在涼拌豆腐、納豆、麵包上享用，也可以與橄欖油調和製成沙拉醬，淋在生菜沙拉上。

每天早上喝1~2匙亞麻仁油　有助改善過敏

此外，平時容易因為花粉症不停打噴嚏的人，或是本身屬於過敏體質，容易有異位性皮膚炎的人，除了平時要禁吃沙拉油、人造奶油、美乃滋、蛋糕等食物外，建議每天早上可以喝1~2匙亞麻仁油改善過敏，約2~3個月後就能看出效果。