空心菜的功效 六大功效讓你愛不釋手

空心菜的功效

1、通便

空心菜含有鉀、氯等可調節水液平衡的元素，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調。

2、涼血排毒

空心菜性涼，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可涼血排毒、防治痢疾、預防感染。

3、降脂減肥

空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三醯，具有降脂減肥的功效。

4、降血壓

常吃空心菜可降血壓，故此能治療因高血壓引起的頭痛病;因此營養師建議心血管病患者常吃空心菜

5、降低血糖

空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

6、防病抗病

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。

怎麼挑選空心菜

1.葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

2.切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3.莖管細的口感細嫩

口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

推薦空心菜食譜

1.蒜蓉空心菜

材料：空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。

做法：

1.空心菜洗淨，控水。蒜瓣拍碎，切成蒜茸。空心菜一節一葉為段，摘下。

2.先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。倒入空心菜翻炒。

3.炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。再調入適量蠔油，立刻關火，余溫翻炒均勻即可。

2.豆豉空心菜梗

材料：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。

做法：

1.空心菜梗切小段。油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。

2.加入紅辣椒翻炒。倒入空心菜梗。翻炒加鹽、醬青少許即可。

3.空心菜粥

材料：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，澱粉。

做法：

1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋裡放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。

2.把蒜米放進鍋裡，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。

3.用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥裡，沸騰後盛起即可。