​麻辣豬手做法

豬蹄，一般也叫做豬手，豬蹄是一種非常美味的食物，不僅因為它含有大量的膠原蛋白，能夠讓肌膚增加彈性、韌性，更因為豬手對於兒童成長發育非常有利，而且能夠做成多種菜肴，其中麻辣豬手就是一個令人流口水的家譜，尤其是愛吃辣的朋友，春夏時節做一道麻辣豬手，肯定令你胃口大開。

麻辣豬蹄的做法

豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的薑塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出

炒糖色，下豬蹄，加調料燉熟

花椒、麻椒、幹辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開，半小碗，沖洗兩次，備用

蔥薑切片，大蒜幾瓣拍松

燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥薑蒜，炒香後，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調味，大火收汁，出鍋

小貼士

花椒和幹辣椒過水後可使過油時不致炒糊

燒豬蹄的湯量不能多，一鍋底即可，不能拖長炒制時間

如果有無特殊香氣的辣椒醬，如幹煸辣肉絲這樣的家常辣醬，也可在下蔥薑蒜前加入兩小勺，以增香

小竅門：

1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。

2、豆瓣醬有鹽度，調入精鹽要適量。

麻辣豬手的做法其實非常簡單易操作，單純的燉湯吃豬手，稍微吃幾塊就感覺到膩了，加入花椒、辣椒醬、料酒等等一起烹飪，豬手都變得更加誘惑人了，麻辣豬手一定不會讓你失望的，招待朋友更棒喲！