​脆皮豬手怎麼做

脆皮豬手可以說是兼備營養和美味，如果會做可以減少下館子的次數。脆皮豬手的營養價值很高，豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可以美白肌膚，減少皺紋的產生。豬蹄還可以幫助補充蛋白質，強化骨骼。在做這道菜之前先準備好需要的材料，會用到的材料有：豬蹄、黃豆、植物油、鹽巴、味精、雞精、香蔥、蠔油、辣椒粉、十三香、蒜頭、生薑等。

做法

1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝幹水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。

2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。

3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝幹油。

4、鍋內留底油，下薑、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

鹵水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、幹椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂薑10克。

以上就是脆皮豬手的做法了，其實做法不難，只要熟悉掌握以上的步驟就可以做出美味的脆皮豬手。之所以要加黃豆，並不只是為了好吃，而是因為黃豆和豬腳搭配兩者的營養價值都會更高，有相輔相成的效果，非常的滋補。