不想感冒盯上你？菇類多醣體能提高免疫防感冒

多吃菇類　補充多醣體、優良蛋白質

一般普遍認為，多吃菇類對增強免疫力有幫助，這是因為種類眾多的菇類，都含有一定比例的多醣體，而其豐富、優異的蛋白質含量，不僅是是構成身體細胞的主要成分，能夠支援免疫系統正常運作，較之於動物性蛋白質，菇類還具有低膽固醇、低熱量和高纖維等多重效益，對照現代人的飲食習慣，菇類是更無負擔的高營養價值食材。

菇類多醣體是源自菇蕈類的天然葡萄糖聚合物質，在進入人體之後，會活化人體各類免疫或功能性細胞，進而調節免疫能力。多醣體中的醣與糖大不相同，泛指所有的碳水化合物，如肝醣、纖維質、澱粉等，醣類依分子大小又可細分為單醣、雙醣、寡醣、多醣。其中的多醣體，是由數百至數千個單醣分子鍵結而成，水解後可產生十分子至數千萬分子的單醣。多醣體之所以珍貴，在於其活性可以啟動免疫機制，還能促進吸收與代謝。

鴻喜菇、雪白菇有助預防、緩解流感之不適

質地甘脆細緻且水分含量高的鴻喜菇，不僅食感鮮美，而且清爽不塞牙，常用來煮湯、作火鍋料、清炒，甚至拿來做炸物都風味絕佳。而創新開發出的純白種鴻喜菇雪白菇，不僅保有鴻喜菇本來的營養，個頭嬌小的雪白菇質地更細緻，因此鮮嫩爽口度倍增，甚至比鴻喜菇香氣更為濃郁，所以，即使拿來當作生菜沙拉的作料都不顯生澀突兀。這兩種菇類不但好吃，而其中富含的多醣體與蛋白質，更是預防、緩解感冒症狀的好幫手。