經常吃燒烤易帶來的五種危害

雖然營養專家和世界衛生組織已經將燒烤列為十大垃圾食品之一，可還是擋不住大家對它的熱愛。但是經常吃燒烤對身體的危害可是非常的大。在當下談癌色變的年代，我們還是應該瞭解一下燒烤這種美食的危害。

經常吃燒烤易帶來的五種危害

1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

如何降低吃燒烤的危害

1、燒焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。

2、多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質、植物化學物等可抑制有毒有害物質的致癌、致畸作用，對於降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、番茄、柳丁、胡蘿蔔、甘藍、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護自己、降低危害。

3、搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃。膳食纖維可吸附有毒有害物質，並將其帶入糞便排出，防止有害物質被吸收進入血液。如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纖維多。

4、能去掉外皮的，最好去掉外皮吃裡面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等。