啤酒的好伴侶毛豆的保健功效及健康吃法

毛豆所含的營養素及功效

毛豆含有大豆所沒有的維他命C及β胡蘿蔔素，被稱為是有助於製造美肌的蔬菜。其他還含有下列營養素。

（1）葉酸

屬於水溶性維他命的一種，是造血?胎兒發育所不可缺少的營養素。

（2）蛋胺酸

毛豆中所含有的胺基酸、蛋胺酸，具有促進酒精分解，降低肝臟負荷的作用。

（3）異黃酮

具有類似女性荷爾蒙的作用，可以預防荷爾蒙失調和骨質疏鬆症，保持肌膚的滋潤。

（4）維他命B1

因為具有將糖質轉換成能量的作用，可以預防中暑及消除疲勞。

毛豆的選擇方法及保存方法

在這裡要介紹好吃的毛豆的選擇方法以及能夠維持新鮮的保存方法。

【選擇方法】

（1）帶枝

（2）豆莢被絨毛所覆蓋

（3）顏色呈深綠色

（4）豆莢飽滿均一

【保存方法】

毛豆最重要的就是要趁新鮮水煮。購買後應該趁早水煮。保存于冰箱時，將毛豆裝入密閉容器或是夾鏈袋，並在2天以內吃完。想要保存更久的時候，可以分小包裝放入冷凍庫內。

推薦健康毛豆的吃法搭配

（1）毛豆：維他命B1+肉、魚、蛋：蛋白質=預防中暑

（2）毛豆：皂素+肉、魚、蛋：蛋白質=促進血液迴圈

（3）毛豆：異黃酮+肉、魚、蛋：蛋白質=預防失智症