家常穿骨香手撕烤鴨的方法

骨香手撕烤鴨的味道簡直是讓人回味無窮啊，自從上次在奶奶家吃了一次之後，就深深的惦記上了這道菜，多次請教了專業技術指導我奶奶以後，我自己挑戰了一次，結果還是非常讓人滿意的，老公吃了很多，贊道：連骨頭都咬上去脆香的，太好吃啦。

材料：鴨腿、大蔥、薑、辣椒幹、鹽、味精、孜然粉、花椒、醬油、米酒、油制辣椒

製作方法：

鴨腿洗淨，鍋內放水，放入薑，花椒，大蔥。開大火，水開後轉小火煮30分鐘。

撈起，取鴨腿裡的肉，把鴨肉撕成絲。熱鍋放入油，油溫5成熱時放入鴨絲肉炸2分鐘撈起鍋內留底油。

放入幹辣椒炸香，放入鴨絲肉放入孜然粉醬油，米酒，油制辣椒和味精。炒勻出鍋。

中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

與此同時，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

其實，方法非常的簡單，相信大家都能完成這道菜，最後還要提醒廣大的美食愛好者們，在孜然粉和幹辣椒的選擇上，最好還是要根據個人口味放，而且在炸鴨絲肉時一定掌握好火候，避免太硬。