鐵鍋土雞的做法有哪些

城市裡一般都是鋁式的鍋，熬湯也會使用砂鍋，使用鐵鍋的人非常少，鐵鍋一般出現有農村，並且是大鐵鍋，做出來的菜味道非常爽可，並且做鐵鍋土雞的時候味道會更好，鐵鍋土雞的做法是很簡單的，可燉湯喝，也可燒著吃，因此就要瞭解鐵鍋土雞的做法，那麼鐵鍋土雞的做法有哪些呢?

做法一

材料：

人參 1根，土雞 1只，火腿 4片，幹香菇 20g，筍片 50g，鹽 1茶匙(5g)，料酒 2湯匙(30ml)，蔥 1段，薑 2片，高湯 2000ml、土豆

做法：

1、人參用清水沖洗乾淨待用。

2、土雞宰殺乾淨，用清水沖洗乾淨。

3、幹香菇用沸水浸泡15分鐘，至完全發起。

4、在鐵鍋裡放入土雞、土豆、人參、筍片、香菇、火腿、蔥段、薑片、鹽、料酒和高湯。熬製作兩小時以上，直到雞肉熟透即可食用。

做法二

主料：公雞800克，

輔料：芹菜100克，

調料：辣椒(紅，尖，幹)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，薑25克，大蔥40克，豬油(煉製)150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克

做法：

1.幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節。

2.芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節。

3.老姜洗淨，切成薑片。

4.大蔥洗淨，取其蔥白，切成段。

5.土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘。

6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出。

7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出。

8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻。

9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌。

10.上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。

鐵鍋土雞的做法與其它鍋做菜的方法是一樣的，只是對鍋的選擇不同，很多人認為鐵鍋含有鐵元素，所做的菜味道好，這樣的說法並不科學，鐵鍋長時間來使用就會生銹，因此使用時必須清潔乾淨，否則做的飯菜就含有鐵腥味，還會對食欲有很大的影響。