鐵鍋燉魚的做法介紹

鐵鍋燉魚是一道非常有著悠久歷史的正宗東北菜，東北的人喜歡吃魚，而且對於鐵鍋燉魚的做法有著自己的獨特心得。隨著社會的發展，許多的東北菜做法也傳到了大江南北，但是因為人們比較愛吃魚的緣故，鐵鍋燉魚最先受到了大家的歡迎。不管是冬季還是夏季，魚肉的爽滑鮮嫩都得到了大家的歡喜，而且魚肉有著豐富的營養，對人體的身體健康有著很重要的作用，鐵鍋燉魚看似複雜其實還蠻簡單的，現在我們就來試著一步步的做一下吧。

原料：鯉魚；蔥1棵；薑6大片；蒜12瓣；八角6顆；幹辣大椒4顆；肥肉1小塊；

調料：料酒1大匙；醋1大匙；鹽適量；豆瓣醬2大匙；白糖1匙；醬油2大匙；

營養：魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。

做法步驟：

1、淡水魚如果處理不好，做出來有土腥味兒。所以先找有土腥的地方。第一、魚鰓.這東西是不吃的，一般收拾魚的時候都會先把它摘除。但一定要把它摘乾淨喲。第二、腥線:在魚身上有二條白色的線,這線也叫腥線.

2、去腥線的具體操作：1、在魚頭一指處用刀劃一開。2、劃開後會看到二個小白點兒。3、在魚尾的一指處再劃一刀。然後用刀從頭部到尾部輕輕的拍動。4、拽住那個白點兒，直直的往出拉，會拽出一根很長的白線。5、這根白線也叫腥線。6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。

3、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒；待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、薑、蔥；把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水。

4、加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬；用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒；放入魚；大火燒開，中火燉至30分鐘後加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可。

以上就是鐵鍋燉魚的做法，只要按照步驟一步一步的進行，一定會做出美味的食物。而且你還可以在燉魚中加入新鮮的豆腐，這樣會使魚肉的滋味變得更加的美好。魚肉營養豐富，而且還不容易使人發胖，所以多吃魚肉即可美容又能減肥真是一舉多得。