鐵鍋燉魚的做法步驟

很多人都十分喜愛吃魚,甚至是每天都要吃,魚有很多的吃法,最普遍的就是燉。鐵鍋燉魚的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步來您一定會享受到一道美味菜肴,下面就給大家詳細的介紹一下其相關詳情，希望能夠幫助到大家。

鐵鍋燉魚的用料：

主料：鯽魚2條。

調料：沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑1塊、蒜1個、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量。

鐵鍋燉魚的做法步驟：

1.鯽魚兩條，收拾乾淨，魚身割一些口子，遍敷麵粉使其乾爽。

2.鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃。

3.準備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下。

4.加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。

鐵鍋燉魚的烹飪技巧：

對於做魚我很不在行，特意請教了老媽，得到了如下要點：

1、煎魚不粘鍋的最大秘訣在於鍋和油足夠熱，魚的表面又敷了一層麵粉，這樣魚和鍋一接觸立即產生了脆皮，自然就不粘鍋了。不要翻動，中小火狀態待一面煎至焦黃定型，再翻另一面；（當然用精釜鐵鍋操作起來更是毫無懸念，完全無需擔心魚皮會粘鍋。但是這鍋也有一個‘缺點’，本來想在鍋壁貼一圈玉米餅來個‘一鍋出’，我老媽說你這個鍋壁太光滑，玉米餅肯定貼不住，會滑進鍋裡變成煮玉米餅的，只好作罷）

2、煎好魚用鍋裡餘油爆香花椒大料，趁熱烹入醬汁，這個時候會有些濺，所以預備好鍋蓋，倒入醬汁立即蓋鍋蓋，讓熱油、魚、醬汁激烈反應一下，這一反應香味就全出來啦。

3、燉魚用大火，所以不妨開始時多加一些水。

通過以上的瞭解後，大家是不是覺得這道菜肴的做法就是這麼的簡單，想要下廚的朋友們不妨嘗試一下這道菜肴，做法簡單，對於新人來說最好不過了。更多的知識可隨時諮詢小編，小編將繼續為大家誠心奉獻。