營養飲食

早餐喝碗燕麥粥可以護心保健康!

一大碗熱氣騰騰的燕麥粥,配上牛奶(或雞蛋)、蔬菜(或水果),就是一頓既均衡又有益於心臟的早餐。英國倫敦皇家學院研究證明,每天早晨食用50克燕麥,降低血液中膽固醇的總有效率能達到87%,還能使心臟病死亡率降低60%,並有利於降低血壓。

三主糧燕麥營養可不少

1.蛋白質:在每100克燕麥中,蛋白質含14克,比大米、白麵、玉米高1.6~22倍,幾乎可與牛肉相媲美。其中所含的賴氫酸的含量是大米、白麵的2倍,還含有蛋氨酸、色氫酸、亮氮酸、苯丙氫酸、精氨酸等。

2.不飽和脂肪酸:每100克燕麥含脂肪7克,是大米的6~7倍,且不飽和脂肪酸的含量較大,亞油酸含量可達籽粒總重的3%。

3.維生素和膳食纖維:每100克燕麥含維生素B 10.6毫克、尼克酸1毫克、鈣69毫克、磷392毫克、鐵3.8毫克,維生素E的含量也高於大米和白麵。燕麥所含的可溶性膳食纖維是小麥的10~15倍。

4.植物化學因數、抗氧化物:植物化學因數、抗氧化物和可溶纖維素還能減少高脂食物產生的副作用,通過清理膽固醇來防止血管堵塞。

和許多植物性食物一樣,燕麥的植物化學因數和抗氧化物的功能在許多方面與維生素E相似,並能和維生素E發生協同作用,有效保護心臟。

5.穩定血糖:儘管每100克燕麥可提供的熱量與等量的豬、羊肉相同,但是喝燕麥粥後,其中的澱粉不會立即分解為葡萄糖,因而不會引起血糖升高,糖尿病患者可以放心食用。