營養飲食

烏雞食療食譜補肝腎益氣血!

烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩,烏雞的藥用和食療作用非一般普通雞能比的。烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、增強非特異性免疫功能等作用。如果拿烏雞來做湯的話,其滋補作用可是很大的!

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當歸黨參燉烏雞

材料:烏雞1只,當歸、黨參各15克,蔥、薑、料酒、精鹽各適量。

做法:將當歸、黨參分別洗淨;將烏雞除內臟,把當歸、黨參、蔥、薑、料酒、精鹽放入烏雞腹內,將烏雞放入鍋內,加水適量,置大火上燒沸,改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉,喝湯。

功效:本品具有益氣養血,補虛強身的功效。適用於血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等症。

太子參燉烏雞

材料:太子參10克,全當歸10克,烏骨雞1只,制何首烏15克,蔥20克,生薑10克,料酒10毫升,鹽3克。

做法:將烏骨雞宰殺後,去毛、腸雜及爪,洗淨,待用;將太子參、全當歸、制何首烏洗淨,放入紗布袋,置沙鍋中,加水2000毫升,武火燒開後,改用文火煎煮30分鐘,撈去紗布袋,投入烏骨雞、蔥段、生薑片、料酒、鹽,加蓋燜煮至酥爛即成。

功效:本品具有溫中益氣,補精填髓的功效。適用於臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。濕盛中滿,大便泄瀉者慎用。

烏雞大棗粥

材料:烏雞肉150克,大棗10~15枚,大米100克,精鹽適量。

做法:將烏雞肉洗淨,切成碎末;大棗、大米洗淨。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中,加入清水適量,上大火燒開,改用小火熬成粥,調入少許精鹽即成。每日早晚溫服。

功效:本粥具有養血止血、健脾補中的功效。適用於氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產後或久病血虛體弱等症。

筍菇炒烏雞

材料:烏雞肉300克,冬筍、黃瓜各50克,水發香菇25克,雞蛋1個,植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。

做法:將烏雞肉洗淨,切成薄片,與雞蛋清和水澱粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱,放適量油,待油燒至六成熱時,下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒,加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,炒熟即可。佐餐食用。

功效:本品具有補養五臟,增強體質,防病延年的功效。適用於五臟虛衰。

凍豆腐番茄燉烏雞

材料:凍豆腐200克,淨白條烏雞1只,番茄100克,植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑絲、鮮湯各適量。

做法:將凍豆腐解凍,洗淨,壓去水分,切薄片;淨烏雞切成塊,投入開水鍋中汆去血水撈出,控淨水;番茄切成塊。鍋上火,放入植物油,燒至七八成熱,投 入蔥花、薑絲爆出香味,放入烏雞塊煸炒片刻,加入料酒、鮮湯,燒開後撇去浮沫,改用小火燉至熟爛,放入精鹽、凍豆腐塊,繼續燉5分鐘,再放入番茄和味 精,燒開,即可出鍋。佐餐食用。

功效:本品具有補虛強身的功效。適用於病後體虛、年老力衰、骨質疏鬆等症。