秋季養生食譜 揭秘秋季食療養生法
秋季養生食譜精選
1秋季養生菜
黃精煨肘
材料：黃精9克，黨參9克，大棗5顆，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。
做法：
1.黃精切薄片，黨參切短節，裝入紗布袋內，紮口。
2.大棗洗淨待用，薑、蔥洗淨拍破待用，豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。
3.以上食物同放入砂鍋內，加入適量清水，置武火上燒沸，除去浮沫。
4.改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，豬肘、湯、大棗同時裝入碗內即可。
功效：可以補脾潤肺，對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽有一定的療效。
芋頭燒雞
材料：三黃雞一隻，芋頭500g，蔥半根，薑4大片，大蒜5瓣，辣椒3顆，八角2個，調味品適量。
做法：
1.三黃雞洗淨切塊，再清理內臟。
2.鍋內水開水，把雞塊放入，焯水，撇去血沫後撈出備用。
3.在鍋裡倒入橄欖油，放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4.放入焯好的雞塊翻炒兩三分鐘，倒入適量老抽、料酒，再加入足量水，蓋上鍋蓋燉半小時。
5.湯汁收到一半的時候，放入芋頭塊再燉十五分鐘，然後放入適量鹽調味，收濃湯汁後即可。
功效：芋頭裡含有精蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成分，具有補氣養腎、健脾胃、解毒的功效，是秋季食補的好食材。
醋椒魚
材料：黃魚1條，香菜、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：
1.黃魚洗淨後剞成花刀紋以備用，蔥、薑洗淨切絲。
2.油鍋燒熱後，放入魚兩面煎至微黃，撈出放入盤內。
3.鍋內放少量油熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、黃酒、鹽、煎好的魚，燒至魚熟，出鍋放入盤內，散上蔥絲、香菜。
4.鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油拌勻倒入魚盤內即可。
功效：有健脾開胃，填精，益氣之功效。
2秋季養生粥
生地粥
材料： 新鮮生地黃25克，大米75克，白糖少許。
做法：
1.生地黃洗淨細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後。
2.濾出藥汁，再複煎煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。
3.將大米淘洗乾淨煮成白粥後，趁熱加入生地汁和少許白糖拌勻即可。
功效：滋陰益胃，涼血生津。對肺結核，糖尿病患者有一定的療效。
南瓜粥
材料：大米50g，小米25g，南瓜一塊。
做法：
1.大米、小米淘洗乾淨，將南瓜去皮、去籽切片。
2.將小米、大米放入鍋內，加入適量水，開火煮粥。
3.煮粥的同時將切好的南瓜片放在蒸籠內蒸熟，約15分鐘左右。
4.然後將蒸好的南瓜晾涼，搗成南瓜泥。
5.40分鐘後，二米粥已基本煮好，再將南瓜泥放入煮好的二米粥裡，攪拌均勻，小火煮5分鐘左右即可。
功效：南瓜有補中益氣、清熱解毒的功效，還能平喘、消腫，南瓜粥具有清火養胃健脾之功效，有助於改善秋燥症狀。
山藥百合大棗粥
材料：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。
做法：
1.將山藥洗淨削皮，切塊。百合、大棗洗淨，薏仁、大米淘洗乾淨。
2.山藥、大棗、薏仁均放入鍋內，加入適量清水，開始熬煮。
3.煮至粥濃稠，加入百合，繼續煮五分鐘至百合熟透即可。
功效：山藥具備補脾和胃之功能;百合可潤肺止咳、寧心安神、清熱潤燥;大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養胃、清熱潤燥的作用。
3秋季養生湯
清補瘦肉湯
材料：瘦肉250克，生熟薏米10克，蓮子5克，百合5克，淮生10克，玉竹5克，茨實5克。
做法：
1.把瘦肉洗淨切成小塊，放入沸水中煮5分鐘，瀝幹水分，再洗淨全部清補材料。
2.鍋內放入適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時。
3.然後用鹽調味即可。
功效:此湯清甜滋補，有去濕開胃，溫和清涼，除痰健肺之功效，特別適合身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
蓮藕排骨湯
材料：豬排骨400g，蓮藕250g，鹽、老薑適量。
做法：
1.排骨洗淨剁成段，涼水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出排骨備用。
2.蓮藕去皮，洗淨切成塊，老薑洗淨切成片。
3.鍋中放入排骨、藕塊、老薑，加入適量清水，大火煮沸，小火繼續煮兩個小時，加鹽調味即可。
功效：蓮藕具有清熱、生津、涼血、補脾、開胃、止瀉的功效。秋季吃藕，有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血的功效。
紅棗芹菜湯
材料：鮮芹菜梗120克，紅棗30克。
做法：
1.將芹菜梗洗淨切斷，紅棗洗淨。
2.然後放入鍋內，加水熬煮半小時即可。
3.吃棗、芹菜梗，喝湯。
功效：有清熱平肝，健脾養心之功效，適宜於高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病、慢性肝炎、心脾不足者。
4秋季養生茶
三鮮茶
材料：鮮藿香、鮮佩蘭、鮮薄荷各30克。
做法：
1.將它們洗淨切碎。
2.放入鍋中煎煮，煮沸後取汁代茶飲。
功效：消暑清熱，和胃解表。薄荷，可加強本藥茶發散祛邪，清熱祛風的功能。
橄欖養生茶
材料：大葉種曬青毛茶、滇橄欖、絞股藍、杭菊花。
做法：
1.將上述材料洗淨。
2.全部放入茶壺中，加入沸水沖泡即可。
功效：具有生津止渴、清熱解毒 、滋咽潤喉、健脾胃、降血脂的養生功效。
金銀花茶
材料：10克金銀花、5顆橄欖、5g薄荷。
做法：
1.金銀花、橄欖放入鍋中加水煮沸。
2.再放入5克薄荷小火煮5分鐘，濾渣後即可飲用。
功效：金銀花有較好的抗炎、退熱、去燥作用，可用於急性咽炎。