山藥能不能生吃 這樣吃山藥其實更有營養
山藥能不能生吃
可以生吃。
山藥的營養很豐富,我們做菜時總是想辦法讓山藥的營養最大限度的保留,殊不知生吃山藥才是營養最豐富的。
有人可能喜歡生吃地瓜,地瓜澱粉含量很高,但本身不含澱粉酶,如果生吃會在胃裡產生大量氣體,從而引起腹脹腹痛、消化不良等症狀。但是山藥和地瓜不同,山藥不僅澱粉含量高,還含有豐富的澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥,不僅可以自行消化掉澱粉,還能消化掉攝入的其他澱粉,減輕腸胃的負擔。
山藥生吃比熟吃好
前面講到,因為山藥中含有澱粉酶,生吃山藥可以減輕腸胃負擔,幫助消化。但是山藥煮熟了吃,就不會有這樣的效果了。山藥中所含的澱粉酶不能加熱,如果加熱,就會被破壞,這時再次山藥就不會有生吃的效果了。
因此,如果要最大限度的保留山藥的營養價值,生吃是最好的,然後是焯水,其次是清炒,清蒸是消耗營養最多的。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃
山藥是平補脾胃之品。可治療脾胃虛弱,食少體倦等病症。對治療功能性腹瀉和黴菌性腹瀉也有明顯作用。
2、滋補抗衰
山藥有改善睡眠、強健身體、滋補細胞、強化內分泌、增強機體造血功能等效果,還能誘生干擾素,提高機體免疫功能,增強抗病能力等,對延緩衰老有著重要幫助。
3、降血糖
山藥有益陰的效果,而糖尿病主要是陰虛燥熱所致。並且山藥中所含的糖蛋白,在體內可以水解為蛋白質和糖類,能夠起到降低血糖的作用。
4、滋陰補陽
山藥有補陰、清虛熱的作用,可以強健機體,滋腎益精。對治療腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症狀皆有療效。
(山藥的功效與作用還有很多,更詳細的瞭解可以戳下面的地址:山藥有哪些功效與作用 告訴你山藥的15大功效)
山藥生吃的方法
涼拌山藥絲
材料:山藥500克,黑木耳10克,大蔥、薑、白糖、香油、醋、鹽適量。
做法:
①將山藥洗淨切絲,用涼水清洗五分鐘,將木耳泡發,切絲;
②將蔥、薑切絲,加鹽和木耳、山藥一起拌勻;
③把香油、醋、白砂糖調汁,澆在山藥木耳絲上即可。
功效:益脾養肺、補腎瘦身。
山藥蘸白糖
材料:山藥、白糖適量。
做法:將山藥洗淨,切成塊狀或條狀,蘸白糖食用即可。
功效:養胃護胃,美容養顏。
山藥切片
材料:山藥一根
做法:將山藥像水果一樣切片備好,作水果吃即可。
功效:在飲食過多,消化不良時可以吃,有助消化、美容養顏的效果。