秋季養生食譜 看看秋天養生吃什麼
一、潤燥首選蓮藕
入秋後空氣乾燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。
營養價值：藕，味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經。蓮藕清熱生津、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。
食法：作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
食譜：桂花糯米藕
材料：蓮藕一節，幹桂花1克，冰糖100克，糯米適量。
做法：
1.將糯米淘洗乾淨，瀝幹水。
2.蓮藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3.將藕孔沖洗乾淨，糯米塞入藕孔中。
4.裝滿糯米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。
5.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮100分鐘即可。
6.將煮好的藕切片，即可食用。
功效：和胃健脾，潤肺潤燥。
二、補肺首選杏仁
按中醫的理論，時髒對應，秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。
營養價值：杏仁，性微溫，歸肺、大腸經。有潤肺、止咳、平喘，潤腸通便的作用。用於肺虛久咳，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。
食法：杏仁可以與薏米按1:5的比例一起熬粥，溫熱時喝;和豬肺一起燉湯，也有滋養緩和之效。當然，當零食吃的烤杏仁也能適當吃一些。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到，苦杏仁一般在中藥店出售，需在醫生指導下服用。
食譜：杏仁羅漢果豬肺湯
材料：豬肺一個，甜杏仁15克，羅漢果一個。
做法：
1.豬肺沖洗乾淨，切成小塊，再沖洗一次。
2.將豬肺放入沸水中汆燙，再倒進盆裡沖洗乾淨浮沫。
3.將處理乾淨的豬肺瀝幹水備用，羅漢果、甜杏仁洗淨備用
4.鍋內加水，將羅漢果敲碎，和杏仁、豬肺放入鍋內。
5.開大火煮開，轉小火煲1個小時。
6.加適量鹽調味即可。
功效：潤肺止咳。
三、養陰首選蜂蜜
進入秋季，要把保養體內的“陰氣”作為首要任務。養陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。
營養價值：中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對於緩解疲勞效果顯著。
食法：蜂蜜可以直接調入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。在涼拌番茄等涼菜中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可和時令水果相拌，味道鮮美。
食譜：蜂蜜梨汁
材料：皇冠梨、雪梨各一個，大棗兩個，蜂蜜適量，冰糖少許。
做法：
1.梨洗淨去皮切塊，大棗洗淨。
2.鍋內加入足夠的清水，放入梨塊。
3.大火燒開後，加入大棗，小火煲半小時，放入少許冰糖至融化關火。
4.待四十℃左右加入蜂蜜放入冰箱冷藏
功效：補脾胃、潤肺止咳、解毒。
四、多酸首選葡萄
“少辛增酸”是中醫營養學關於秋季飲食最重要的原則之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。
營養價值：葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。
食法：葡萄最好整顆吃。葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹;煮甜粥的時候放一些也不錯。另外，也可以自製家釀葡萄酒，也很美味天然。
食譜：自製葡萄酒
材料：紫葡萄5斤，白糖一斤。
做法：
1.準備好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味，水分多，這樣的成品顏色會非常驚豔，口感也不會太澀，出酒率高)，白糖(用白砂糖或者綿白糖都可以)。
2.葡萄洗淨，保留表層的白霜，瀝幹水分，用紗布輕輕擦乾。
3.把風乾水分的葡萄抓在手裡捏破，越碎越好，促進發酵時間。
4.捏碎的葡萄鋪在乾淨的酒罈中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖，在最上面一層多撒點。
5.用保鮮膜覆蓋容器口，松松的覆蓋著，最後用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。
6.將罎子的外蓋蓋上，將罎子放在陰涼的地方發酵。
7.最後要喝到成品，過濾即可。
功效：利水補氣，健身防病。
五、安神首選百合
秋季由於氣候乾燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。
營養價值：百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱白癜風治療哪裡最好粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。
食法：最佳吃法是煮粥。百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳餚;也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。最好搭配是杏仁，杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。
食譜：蓮子百合紅豆粥
材料：紅豆30克，蓮子20克，百合10克，大米20克，冰糖適量。
做法：
1.蓮子﹑百合﹑紅豆洗淨，浸泡半小時。大米淘洗乾淨，備用。
2.砂鍋中加適量清水，中火燒開，放入蓮子﹑百合﹑紅豆。
3.小火煮20分鐘左右，放入大米，再煮10分鐘。
4.放入冰糖於鍋中，用勺子攪拌粥出稠，即可。
功效：清熱解毒、活血，養心安神，清心潤肺。
六、調腸胃首選胡椒蘿蔔湯
秋季吃蘿蔔的好處非常多，它不僅能潤肺降燥，還有諸多其它的保健功效。比如感冒時出現喉乾咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。
營養價值：其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。蘿蔔還具有防癌、抗癌功能，有抑制癌細胞生長的作用。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
食法：蘿蔔既可用於製作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃、味道鮮美;還可用作泡菜，醬菜醃制。
食譜：排骨胡椒蘿蔔湯
材料：蘿蔔，排骨，胡椒，薑片各適量。
做法：
1.排骨洗淨切斷，放入沸水中汆燙去血水，備用。
2.白蘿蔔洗淨切塊，放入沸騰的水中略汆燙，備用。
3.將排骨、白蘿蔔、胡椒、姜片、一同放入鍋中。
4.再加入適量的清水，大火煮開後改小火煮，直至排骨熟爛為止。
5.最好加入適量鹽調味即可。
功效：具有消食積、化痰熱、下氣寬中、清熱解毒、溫中散寒之功效。