紅薯發芽了還能吃嗎 去掉芽即可食用

紅薯發芽了還能吃

紅薯發芽了還是能吃的，前提是要把芽去掉。

紅薯發芽後並不會像土豆一樣，產生對人體有害的物質，只要將紅薯上長的芽切去，就可以吃，不會出現傳說中的中毒症狀。

小貼士：

建議大家將紅薯早點吃完為好，因為紅薯發芽後營養和水分會大量的流失，吃的時候不僅口感不好，而且營養價值也會有所丟失哦。

紅薯出現黑斑不能吃

雖然紅薯發芽了能吃，但是紅薯發黴，出現呈褐色或黑色斑點就不能食用了，是由於受到黑斑病菌污染的原因。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會造成紅薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒，不利於人體健康。

食用黑斑紅薯的後果：黑斑病菌排出的毒素就算經過了水煮、火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後，通常會在24小時之內出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。甚至，嚴重者還會出現發高燒、頭痛、氣喘、嘔血、昏迷、甚至死亡。

紅薯怎樣保存不發芽

買回來的生紅薯，通常只可存放1周左右，便會發芽。但是，如果紅薯保存得當，是可以延長保存時間的哦。

方法一：將報紙包裹紅薯，然後放置於陰涼處即可，約可保存3-4周。

方法二：紅薯買回來後，可以放在外面曬一天，保持它的乾爽，然後放到陰涼通風處。離它們50釐米左右放3-5個成熟的蘋果。

小貼士：

存儲的環境應該乾燥、陰涼、通風。環境溫度在6-10℃、空氣濕度50-60%之間。

紅薯飲食禁忌

紅薯含豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素等，雖然營養價值很高，但是紅薯也有飲食禁忌哦，中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

1.紅薯不要生吃

紅薯一定要蒸熟、煮透，因為紅薯中的澱粉顆粒，如果沒有經過高溫破壞，使人體難以消化。另外，紅薯中的“氣化酶”不經高溫破壞，吃後也會讓人造成不適感。

2.紅薯不能過量吃

通常正常人吃紅薯一天不能超過三兩。紅薯含有一種氧化酶，如果吃紅薯過量，容易使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯含糖量較高，吃多了會產生大量胃酸，讓人感到燒心、吐酸水。特別是胃病、胃潰瘍、胃酸患者，要少吃。

3.紅薯不能空腹吃

紅薯中含有單寧和膠質，如果空腹食用的話，會刺激胃壁分泌出更多的胃酸，引起腹部不適，出現燒心、、反酸、脹氣等不適症狀。

4.不能和紅薯吃的食物

紅薯不能和雞蛋、螃蟹、香蕉、柿子、番茄等食物一起吃。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍，不利於人體健康。

（詳文可參考：紅薯不能和什麼一起吃）