健康飲食：紅豆煮水 揭紅豆的功效與作用

紅豆富含鐵質、葉酸等，具有利尿、消水腫、排水、補血、改善血液迴圈、使氣色紅潤的效果。若要消除水腫，可用紅豆搭配薏仁，因為薏仁含有酵素、膳食纖維、維生素B、抗氧化物質等，可以幫助排水、利尿，甚至使皮膚透亮光滑。

煮紅豆湯先掃盲

紅豆是高鉀的食物，加上豐富的纖維，可幫助排便和利尿。紅豆經浸泡、加水燜煮後可製成紅豆水。網路上還盛傳各式煮紅豆水的方法，但飲用前，專家先幫你掃盲。

1、每個人都適用紅豆水？紅豆水因為口味重、壓力或排便不順引起的水腫更為有效。疾病引起的水腫患者，如慢性腎臟病患，不建議喝紅豆水。

2、煮紅豆水該用什麼豆？紅豆古名赤小豆，也有人說是兩個品種，赤小豆在中醫中屬藥材，外觀較一般紅豆細長、偏暗紫色，常有人會搞混。赤小豆的利水作用比紅豆要強一些，但一般用紅豆也有利水的功效。

3、太瘦的人不適合吃紅豆或喝紅豆水？利水吵等於脫水。紅豆雖然有利尿功能，但也不至於像利尿劑一樣，導致脫水或口乾舌燥。

4、紅豆水怎麼煮？紅豆1杯洗乾淨，加入4-5杯冷水，浸泡約30分鐘；水不倒掉，煮到滾，水滾後關火，蓋上鍋蓋煮15-30分鐘，鍋裡的紅豆約一半有破皮，一半沒破，水呈半透明紅褐色；取尚未混濁的紅豆水，特別是頂層的上清液飲用，剩下的紅豆可留給家人煮紅豆湯。