秋季養生

秋燥吃什麼最好 秋季飲食潤肺清燥是關鍵

秋燥飲食原則

原則一:甘淡滋潤

秋季6節氣飲食應當以甘淡滋潤為宜。可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜,水果如梨、柿、柑橘、香蕉等;果蔬則可多食胡蘿蔔、冬瓜、銀耳等以及豆類及豆製品,還有食用菌類、海帶、紫菜等,經科學加工,做出色、香、味俱全的美味佳餚。也可製成佐餐或飲料食用,如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等。

原則二:營養平衡

秋季應注意飲食中食物的多樣性,營養的平衡,才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養不足,特別應多吃耐嚼、富於纖維的食物。

秋季的飲食養生原則應在平衡飲食五味的基礎上,根據個體的具體情況,適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進食,但不可太過。進食時,應細嚼慢嚥,既利於食物的充分消化和營養物質的完全吸收,又能通過纖維食物保持腸道的水分的作用和咀嚼,以生津潤燥,防治秋季咽喉乾燥。

原則三:忌辛增酸

在秋季這6節氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、薑、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

此外還要謹記“秋瓜壞肚”。在夏季,西瓜是消暑佳品,但是立秋之後,不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃,否則會損傷脾胃的陽氣。

原則四:嚴忌苦燥

中醫學認為,苦性燥,苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令,肺為嬌髒,與秋季燥氣相通,容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以,《金匱要略—禽獸魚蟲禁忌並治第二十四》中以五臟之病,五味和四時之間的生克制化關係,提出“肺病禁苦……秋不食肺”的觀點。因此,秋令飲食養生應忌苦燥。

原則五:早上喝粥

中醫養生學家提倡在秋季6節氣每天早晨吃粥,尤其是初秋時節,不少地方仍然是濕熱交蒸,以致脾胃內需,抵抗力下降,這時若能吃些溫食,特別是喝些藥粥對身體很有好處,其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米,均有極好的健脾胃、補中氣的功能,前人對此頗多讚譽。在秋季6節氣,目前較為推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、黃精粥等。

推薦五款潤肺清燥湯水

杏仁雪梨響螺湯

材料:南杏15g,北杏(去皮去尖)15g,雪梨2個,響螺1只,陳皮1角,幼鹽少許。

做法:

1、響螺去殼取肉,洗淨,切片,備用;

2、雪梨去蒂、去心、去核,切塊,備用;南杏、北杏、陳皮分別清水洗淨,備用;

3、瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入上述全部材料,改中火繼續煲一個半小時左右,加鹽調味,即可飲用。

功效:有清熱氣、潤肺燥、止咳除痰的作用,適用於身體燥熱,口幹鼻燥,乾咳無痰,或咳痰帶血絲,流鼻血,大便秘結等。

注意事項:脾胃虛寒,咳嗽痰多清晰之人不宜多飲用。

洋參木瓜排骨湯

材料:西洋參(花旗參)15g,木瓜半斤,排骨12兩,陳皮1角,幼鹽少許。

做法:

1、西洋參切片,備用;

2、木瓜去皮、去核,切件,備用;排骨洗淨,斬件,備用;

3、瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入上述全部材料,改中火繼續煲一個半小時左右,加鹽調味,即可飲用。

功效:有清熱潤燥、滋陰養顏、生津止渴的作用。適用於天氣乾燥,身體燥熱,心煩口渴,喉乾咽燥,精神疲乏,食欲不振等。

羅漢果雪梨湯

材料:雪梨、羅漢果、紅棗、枸杞、冰糖。

做法:

1、雪梨洗淨,切成塊;

2、羅漢果、紅棗、枸杞洗淨,在羅漢果上紮個小洞。

3、把這些材料和冰糖都放入鍋中,加入水,熬煮半小時即可。

功效:羅漢果雪梨湯,可以潤肺止咳,美容養顏,多喝對身體是極有好處的,梨是“百果之宗”,因其鮮嫩多汁、酸甜適口,所以又有“天然礦泉水”之稱。梨富含B族維生素,能保護心臟、減輕疲勞、祛痰止咳、養護咽喉。

枇杷葉蜜棗湯

材料:枇杷葉、桔梗、杏仁個15克,蜜棗10顆、冰糖。

做法:

1、所有食材清洗乾淨備用。

2、枇杷葉用布包包起來紮緊。

3、鍋中倒入三碗清水,放入備好的所有食材,大火煮開,改小火慢煲。

4、當鍋裡的水剩下一半時,放冰糖,融化攪勻即可食用。

功效:枇杷葉性平、味苦,化痰止咳、和胃降氣是它的主要功效,與蜜棗搭配煲湯,既能祛除枇杷葉的苦味,又能起到化痰止咳的作用。

杏仁雪梨瘦肉湯

材料:雪梨1個,瘦豬肉200克,杏仁10顆,紅棗2顆,食鹽、水適量。

做法:

1、將豬肉切大塊放入水中大火燒開後煮一兩分鐘,然後撈出,洗去表面的浮沫,瀝幹待用。

2、將雪梨去皮去核後切塊,杏仁漂洗乾淨,紅棗洗淨後去核對半切開備用。

3、將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅內,加入約1000毫升的清水,蓋上燉盅蓋子,放入電燉鍋內,加入適量的水,再蓋上燉鍋蓋子,燉約2小時後加入少許鹽調味即可。

功效:雪梨味甘性寒,具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效,特別適合秋天食用。冰糖有補中益氣,和胃潤肺的功效,用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘,與雪梨是黃金搭檔,能夠增強潤肺止咳的作用。而杏仁,中醫認為其性微溫味苦,可止咳平喘,潤腸通便,杏仁與雪梨搭配後不但味道清甜,潤肺效果更佳。