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糖炒板栗的做法大全 看看糖炒板栗怎麼做好吃

糖炒板栗的做法大全

糖炒板栗的流程:篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。

1、篩選:選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料;

糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂,砂礫直徑以3-4釐米為宜。

2、清洗:將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。(注:要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。

3、預炒:將晾好的砂礫放入鍋內,鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手(50℃左右),然後將鮮板栗放入鍋內,板栗與砂礫的比例為1:2,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗,以便板栗均勻受熱。

4、加糖:待板栗表現呈七八成熟時,加入糖稀,糖稀與板栗的比例為1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。

5、起鍋:待板栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,栗仁同內皮(澀皮)分離、栗肉變軟時,便可起鍋。將鍋內的砂礫與栗果倒出放入篩網內篩分,砂礫再放回鍋內可多次重複使用。

1、糖炒板栗之烤箱版

材料:板栗500g、植物油1大勺、糖水2大勺

做法:

1、栗子洗淨晾乾(挑選時最好個頭差不多的方便烤)

2、用刀在每個板栗肚子部位豎切一刀(將表皮劃穿、比較容易烤熟,烤的時候也不會爆)

3、倒入1大勺植物油拌勻(一般植物油、如大豆油、花生油均可),烤盤鋪上錫紙或者油紙,把栗子平鋪進烤盤,放進預熱好200度的烤箱中層,上下火、迴圈風

4、白砂糖加水,攪拌溶解後,成為糖水。栗子放入烤箱烤20分鐘左右後,刷糖水、翻面刷均勻,可以邊刷邊翻動栗子,裂口處可以多刷幾下。繼續放進烤箱,烤10分鐘即可。

2、糖炒板栗之電飯煲版

材料:板栗、白糖、黃糖、水

做法:

1、板栗洗淨,把水瀝幹,然後把栗子輕輕的切一個口子出來,等會兒煮的時候才會把糖的味道吸收。

2、將板栗放入電飯煲裡,用水將栗子完全淹沒,加五勺白糖,想要顏色好看就加一點點黃糖。

3、按蒸煮鍵,等電飯煲跳閘了,過五分鐘再打開讓它吸收糖汁。

4、將板栗盛出。電飯煲板栗就這麼做好了。

3、糖炒板栗之鍋炒版

材料:板栗、水、油、糖

做法:

1、栗子用小刀的刀尖在栗子半圓的中間位置淺淺的劃上一刀。

2、洗下栗子表面的灰塵,放少量水大火煮開後轉小火煮二十分鐘,二十分鐘後水基本很少了。

3、煮好的栗子瀝幹水份放入不粘鍋,小火開上,放油,糖,一湯勺清水。

4、一直保持小火慢炒,炒至糖化,栗子殼裂口較開時就完成。

4、糖炒板栗之微波爐版

材料:板栗、油、綿白糖

做法:

1、板栗洗乾淨

2、在鼓起的後背用剪刀剪個口子,一定要記得開口子,否則會在微波爐裡炸開,而且口子要儘量開長點,這樣吃的時候也好剝。

3、將處理好的栗子放進微波爐裡,高火轉2分鐘。取出之後,放適量的油和白糖,攪拌均勻,讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面

4、再次把栗子放入微波爐,高火兩分鐘左右即可。 

5、糖炒板栗之高壓鍋版

材料:板栗500g、糖一勺、油半勺

做法:

1、栗子洗乾淨,用剪刀在頂部剪個小切口。

2、剪開口的栗子放入高壓鍋,再放入油和糖,開中火,翻炒一下。

3、將手在高壓鍋的上空感覺有熱氣的時候,蓋上高壓鍋蓋,不加閥,用中小火。

4、手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋,使栗子在鍋內翻滾,大約晃5秒鐘,停半分鐘,開始晃動的頻率可以少一些,後期就要晃動的頻率高一些,至聽到有栗子劈啪爆裂的聲音,再繼續炒一兩分鐘即可。

6、糖炒板栗之電餅鐺版

材料:板栗、糖、油

做法:

1、將板栗洗淨,剪刀在頂部剪個小切口。

2、不用控水直接將板栗放入電餅鐺,加入糖和油,打開開關。

3、合上電餅鐺燜上18-20分鐘,即可出鍋。

4、在注意燜制過程中要經常翻動,以免板栗燒糊。

小貼士:

剝板栗皮的兩種方法

1.冬天有暖氣時,將栗子洗後放在暖氣片上,大約半小時後(視暖氣溫度而不等)栗子開始爆裂,可聽到劈啪聲,之後用小刀可以輕鬆剝去內外皮。

2.將洗淨的栗子用刀割一口,放到鍋內,燒開後煮5-10分鐘,然後取出,用小刀可以輕鬆剝去內外皮。

吃板栗注意事項

1.生吃難消化,熟食易感覺撐,所以一次別多吃;

2.吃板栗要注意,要細細嚼碎,至口感無渣成為漿液時,一點一點咽下去才能起到保健效果。