糖炒板栗的做法大全 看看糖炒板栗怎麼做好吃

糖炒板栗的做法大全

糖炒板栗的流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。

1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料;

糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐米為宜。

2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。(注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。

3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手(50℃左右)，然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。

4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。(注：糖稀要分2-3次投入)。

5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內皮(澀皮)分離、栗肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與栗果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。

1、糖炒板栗之烤箱版

材料：板栗500g、植物油1大勺、糖水2大勺

做法：

1、栗子洗淨晾乾(挑選時最好個頭差不多的方便烤)

2、用刀在每個板栗肚子部位豎切一刀(將表皮劃穿、比較容易烤熟，烤的時候也不會爆)

3、倒入1大勺植物油拌勻(一般植物油、如大豆油、花生油均可)，烤盤鋪上錫紙或者油紙，把栗子平鋪進烤盤，放進預熱好200度的烤箱中層，上下火、迴圈風

4、白砂糖加水，攪拌溶解後，成為糖水。栗子放入烤箱烤20分鐘左右後，刷糖水、翻面刷均勻，可以邊刷邊翻動栗子，裂口處可以多刷幾下。繼續放進烤箱，烤10分鐘即可。

2、糖炒板栗之電飯煲版

材料：板栗、白糖、黃糖、水

做法：

1、板栗洗淨，把水瀝幹，然後把栗子輕輕的切一個口子出來，等會兒煮的時候才會把糖的味道吸收。

2、將板栗放入電飯煲裡，用水將栗子完全淹沒，加五勺白糖，想要顏色好看就加一點點黃糖。

3、按蒸煮鍵，等電飯煲跳閘了，過五分鐘再打開讓它吸收糖汁。

4、將板栗盛出。電飯煲板栗就這麼做好了。

3、糖炒板栗之鍋炒版

材料：板栗、水、油、糖

做法：

1、栗子用小刀的刀尖在栗子半圓的中間位置淺淺的劃上一刀。

2、洗下栗子表面的灰塵，放少量水大火煮開後轉小火煮二十分鐘，二十分鐘後水基本很少了。

3、煮好的栗子瀝幹水份放入不粘鍋，小火開上，放油，糖，一湯勺清水。

4、一直保持小火慢炒，炒至糖化，栗子殼裂口較開時就完成。

4、糖炒板栗之微波爐版

材料：板栗、油、綿白糖

做法：

1、板栗洗乾淨

2、在鼓起的後背用剪刀剪個口子，一定要記得開口子，否則會在微波爐裡炸開，而且口子要儘量開長點，這樣吃的時候也好剝。

3、將處理好的栗子放進微波爐裡，高火轉2分鐘。取出之後，放適量的油和白糖，攪拌均勻，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面

4、再次把栗子放入微波爐，高火兩分鐘左右即可。　

5、糖炒板栗之高壓鍋版

材料：板栗500g、糖一勺、油半勺

做法：

1、栗子洗乾淨，用剪刀在頂部剪個小切口。

2、剪開口的栗子放入高壓鍋，再放入油和糖，開中火，翻炒一下。

3、將手在高壓鍋的上空感覺有熱氣的時候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。

4、手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋，使栗子在鍋內翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，開始晃動的頻率可以少一些，後期就要晃動的頻率高一些，至聽到有栗子劈啪爆裂的聲音，再繼續炒一兩分鐘即可。

6、糖炒板栗之電餅鐺版

材料：板栗、糖、油

做法：

1、將板栗洗淨，剪刀在頂部剪個小切口。

2、不用控水直接將板栗放入電餅鐺，加入糖和油，打開開關。

3、合上電餅鐺燜上18-20分鐘，即可出鍋。

4、在注意燜制過程中要經常翻動，以免板栗燒糊。

小貼士：

剝板栗皮的兩種方法

1.冬天有暖氣時，將栗子洗後放在暖氣片上，大約半小時後(視暖氣溫度而不等)栗子開始爆裂，可聽到劈啪聲，之後用小刀可以輕鬆剝去內外皮。

2.將洗淨的栗子用刀割一口，放到鍋內，燒開後煮5-10分鐘，然後取出，用小刀可以輕鬆剝去內外皮。

吃板栗注意事項

1.生吃難消化，熟食易感覺撐，所以一次別多吃;

2.吃板栗要注意，要細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點一點咽下去才能起到保健效果。