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苦杏仁和甜杏仁的區別 3分鐘區分苦杏仁和甜杏仁

苦杏仁和甜杏仁形狀區別

苦杏仁個小、仁厚,果實呈小心形,直徑約1釐米;甜杏仁大而扁,是扁平卵形,一端圓,另一端尖,形狀比苦杏仁略大。


苦杏仁和甜杏仁果實區別

苦杏仁又叫北杏仁,是山杏仁的果實;甜杏仁又叫南杏仁,是仁用杏的果實。


苦杏仁和甜杏仁顏色區別

苦杏仁果實的皮是深黃色,上面的紋路比較細。甜杏仁果實的皮是淡黃色,皮上的紋路比較粗。


苦杏仁和甜杏仁的苦杏仁苷含量區別

苦杏仁中的苦杏仁苷含量約為 2~4%,其中氫氰酸(HCN)含量為0.17 %,有微毒性;而甜杏仁中苦杏仁苷為0.11 %,其中氫氰酸含量僅為0.0067 %,無需擔心中毒問題。


苦杏仁和甜杏仁味道區別

根據果實味道區分,苦杏仁甘苦,必須用清水浸泡3天才能去除苦味。而甜杏仁味道微甜、細膩。


苦杏仁和甜杏仁功效區別

苦杏仁的藥用價值比甜杏仁多一些,苦杏仁具有止咳平喘,潤腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等,特別多用於治療外感咳嗽;而甜杏仁常被加入蛋糕、菜肴中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。


吃杏仁溫馨提示:

吃苦杏仁一天不能超過10個,特別是不要生吃未經處理的苦杏仁。未經煮熟的苦杏仁中含有有毒物質——氫氰酸,在食用的時候必須脫毒,需高溫熱開水沖泡幾次,氫氰酸揮發乾淨,以去毒性。甜杏仁可以生食,是流行的小吃,還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。