健康“食”話：西蘭花的10大保健功效！

西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“超級食物”。多項研究已發現，經常吃西蘭花有助於降低前列腺癌、結腸癌、乳腺癌、肺癌和皮膚癌的發病危險。西蘭花有十大保健功效，每週不妨在你家食譜上增加一道西蘭花，這樣你和你的家人在享受美食同時，還能收穫健康。

一、含抗白血病物質

美國貝勒醫學院研究人員日前報告說，西蘭花等十字花科蔬菜中含有豐富的天然化合物蘿蔔硫素，它能在實驗室環境中殺滅白血病癌變細胞。

研究人員認為，蘿蔔硫素能夠進入白血病癌細胞內部並與某些蛋白質發生反應，進而殺滅癌細胞，這種化合物將來有望成為治療白血病的聯合用藥方案之一。

二、降低多種癌症風險

最新報導，每週至少吃1次西蘭花可降低多種癌症風險。多項早期研究發現，常吃西蘭花、花椰菜、捲心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助於降低腸癌、前列腺癌及多種其它癌症危險。

國內外眾多研究都肯定了番茄和西蘭花的抗癌功效。其中，美國伊利諾大學的一項研究發現，番茄中的番茄紅素能夠預防癌症，如果和西蘭花一起吃，防癌作用更強。

三、幫身體“充電”

科學家研究發現，吃西蘭花能幫助身體補充能量。

英國研究人員表示，線粒體對人體非常重要，被稱為細胞內的電池，如果它出了問題，會導致很多與衰老有關的疾病。每週吃2至3次西蘭花，可以增強線粒體內的化學反應。該項研究還證明，日常生活吃西蘭花能讓人保持健康，還能有效幫助預防癌症及心臟病等。

四、塗抹防皮膚癌

美國一項新研究發現，不僅吃西蘭花等十字花科蔬菜有助防癌，西蘭花“外用”（塗抹皮膚上）也有助於防止皮膚癌。西蘭花的重要成分自然化學複合物蘿蔔硫素（SFN，也稱“萊菔硫烷”），外用塗抹皮膚，可能有助於防止皮膚癌。

目前科學家正在研製更好更廉價方便大眾操作的皮膚癌預防新方法。對過多接觸紫外線而導致的皮膚癌，西蘭花蘿蔔硫素的防癌潛能巨大。在抑制AP-1蛋白等皮膚癌致癌物質方面，蘿蔔硫素適用性強，效果極佳。蘿蔔硫素同時還可以啟動Nrf2基因等化學防治基因的作用。

五、預防關節炎

英國一項最新研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預防最常見的關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。研究人員說，這種被稱作蘿蔔硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。蘿蔔硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。研究人員已開始在一些醫院開展小規模臨床試驗，以驗證多食用西蘭花對於人類關節健康的積極影響。

六、降膽固醇護血管

西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水準，控制血脂。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

七、降低過敏危險

研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

八、抗氧化抗衰老

西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。

九、防止骨質疏鬆

西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

十、有益消化助減肥

西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

西蘭花炒核桃仁

原料：西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精、植物油。

製作方法:將鍋中水燒開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鐘。撈出西蘭花放入涼水中過涼。涼鍋倒入植物油，放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片、西蘭花、核桃仁，翻炒兩分鐘，加入適量的鹽、雞精調味即可。