揭示10種具有食療養生功效的蔬果皮！

有的人在烹調食物或吃水果時，習慣於將它們的外皮等都統統扔掉，實在是非常的可惜。因為許多食物的皮不僅比肉質含的營養和膳食纖維更多，而且還有較好的食療養生功效，如茄子、番茄、黃瓜、西瓜、冬瓜、蘿蔔等蔬菜，葡萄、蘋果、梨子、橘子等水果。所以，在日常飲食中，既要講究口感，又要注意飲食營養與健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一樣，有些食物的外皮是不能隨意丟棄的。

茄子皮：

含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能，對保護心腦血管、延緩人體衰老有益。所以，在烹製茄子的時候，尤其是紫茄子時，千萬不要把皮削掉，這樣菜肴才能既可口又營養。

番茄皮：

含有大名鼎鼎的番茄紅素，番茄紅素是一種超強的抗氧化劑，具有增強機體抵抗力和免疫力、抵禦癌症的作用。因在番茄皮中含量最多，所以，番茄帶皮吃最營養。

黃瓜皮：

含有3倍於果肉的維生素A，並含有較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，因而能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。所以在生吃或涼拌黃瓜時，不要將皮去掉。不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝，從而加快排毒“腳步”。

西瓜皮：

所含的瓜氨酸能增進尿素的形成，從而具有利尿作用，可以用於治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外，西瓜皮還有解熱、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。食用時可以涼拌、炒肉或做湯。

冬瓜皮：

是一味良藥，具有清熱化痰，利尿解毒的天然療效。所以，只要把冬瓜皮清洗乾淨，然後可以做成很多種類的菜肴，或在做冬瓜湯時直接帶皮煮。既不浪費，又有利於身體健康。

蘿蔔皮：

從中醫的角度來說，蘿蔔具有很高的營養成分，尤其是富含的維生素以及辣椒芥子油等，而這些成分主要集中在蘿蔔皮與蘿蔔纓裡。所以，只要把蘿蔔皮清洗乾淨，然後做成各式涼拌菜肴均可，不僅清脆爽口，而且營養價值高。

葡萄皮：

含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，這種物質除能預防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。另外，葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。

蘋果皮：

含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C是在緊貼果皮的部位。研究發現，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。所以在食用蘋果時，最好清洗乾淨後帶皮一起吃。

梨子皮：

是一種藥用價值較高的中藥，性寒味酸，能止腹瀉，清心潤肺，止咳化痰。吃時可與梨肉、冰糖一起燉煮。適用于肺燥咳嗽，陰虛火旺，以及老年人乾咳無痰。

橘子皮：

富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。