黑木耳營養食譜,兒童補腦佳品!
黑木耳含有蛋自質、脂肪、礦物質、維生素等多種營養成分,是兒童和青少年的健腦、補腦佳品。黑木耳中富含大量膠質,可以把消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。同時,它還有幫助消化的作用。幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃,而鮮木耳含有毒素不可食用。
素燴
原料:木耳、紅棗各60克,幹髮菜15克,蓮子、香菇各30克,冬筍125克,百合根75克,小白菜200克。
調料:植物油500克(實耗60克),香油1大匙,醬油2大匙,精鹽1/2大匙,味精2/5小匙,水澱粉2大匙。
做法
①將木耳事先2天用清水泡透,泥沙沖洗掉,瀝幹;紅棗用溫水泡過;蓮子放入鍋中加水,用弱火煮至柔軟;幹髮菜用溫水浸洗5分鐘,瀝幹後,綁成10個。
②將木耳浸於溫水中10分鐘後取出;瀝幹;切掉百合根的兩端,放入鍋中的熱水,燙10分鐘後取出:小白菜洗淨,去掉根及外皮,將菜葉縱切成半,再切成15釐米的長段;冬筍切成厚3釐米、長4釐米、寬2釐米的段。
③將旺火坐勺,加入芝麻油15克,然後,將白菜放入炒兒下,連油取出放入容器;將冬筍強火熱後,放入油鍋中炸1分鐘後取出;油不必取出。
④另取一鍋,注入水500克,旺火加熱,待水溫後,放入木耳、冬筍、蓮子、髮菜、百合根、白菜、紅棗、香菇,煮5分鐘,再加入植物油50克、醬油、粘鹽,1分鐘後撒上味精,加水澱粉,攪勻,滴入香油即成。
提示
木耳應用清水長時間泡制好,有彈性。