營養飲食

冬季養生一定要吃八種堅果

1、開心果:控制血壓

兩把帶殼開心果所含鉀比一根香蕉更多。鉀對調節血壓至關重要,能平衡食鹽過多帶來的負效應。鉀進入人體後可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷,因此適量攝入鉀對控制血壓很有益處。開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,有軟化血管的作用,所含維生素E能抗衰老、增強體質。

要讓開心果保持新鮮,買回家後的存儲方式也很重要。首先要把開心果放在一個冷凍、密封的容器裡,或放在冰箱裡長期保存;去殼後的開心果要保持脆性,就要烘烤10至15分鐘。凡是放在大型容器裡的開心果都要定期搖晃以保證新鮮。

2、松子:抗衰老、潤膚美容

你絕對想像不到,在松子中含有極為豐富的維生素E,可以說是所有堅果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養顏、抗衰老等功效,是廣大女性最為親密的朋友。在松子中還含有大量的礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等,這些物質都能給機體提供豐富的營養成分,強壯筋骨,消除疲勞。

松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝,維護腦細胞和神經功能的作用,是腦力勞動者的健腦佳品。每天食用量以20-30克為宜。

3、花生:補血又護心

每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質一半以上。常吃花生有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果。《營養學》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為,花生中的脂肪酸構成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量,讓心臟更加健康。

新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。搭配紅棗煮粥吃,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性養生尤為有益。

4、碧根果:補腦強身、降血脂

碧根果中含有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,有很高的營養價值,並有補腦強身,降低血脂之功效。神經衰弱,失眠者,每日早晚各吃長壽果數個,可收滋補治療。碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益於腦的營養補充,有健腦益智作用。每天的食用量不能超過5個,多了會發胖的,也會有影響血脂。

可以把果仁碾碎,做糕點時放進去,或者加在牛奶、優酪乳、霜淇淋裡,做成堅果乳、堅果奶等。另外,還可以用果仁的碎末做調味料,做菜、熬湯、煮粥的時候,撒上一些,既可以增加菜肴的香味,讓人胃口大開,又可以吃上堅果,補充營養,可謂一舉兩得。

5、核桃:防老年癡呆

美國飲食協會建議人們,每週最好吃兩三次核桃,尤其是中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管,對預防冠心病、中風、老年癡呆等也同樣效果顯著。核桃預防冬季皮膚乾燥皸裂。核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物有助於由內而外預防皮膚乾燥,這種脂肪酸可保持皮膚健康。

一般來說,每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右,大約相當於4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。

6、杏仁:潤肺、清積食

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。富含不飽和脂肪酸的杏仁能同時保護人類心臟和皮膚細胞,為肌膚提供滋養。另外,杏仁中的抗氧化劑如維生素E和類黃酮對皮膚粗糙和老化有明顯改善作用。

將杏仁與優酪乳以及麥片一塊吃,效果最好,用來做沙拉或者配米飯也是個不錯的選擇。午餐或者晚餐可以在一道綠葉菜中加入杏仁,讓這道菜更豐富。

7、腰果:消除疲勞

腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助於給全身供氧,缺鐵會導致疲勞和注意力減退。腰果含有豐富的油脂,不僅可以潤腸通便還有助於潤膚美容。腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果。

對於過敏體質的人建議最好不要食用腰果,有過敏體質的患者,在食用了腰果後會立即出現過敏休克反應,如不及時搶救,後果不堪設想。不瞭解自己體質的人,在首次吃腰果時,可先吃一兩粒,待十幾分鐘後,如果不出現過敏現象可繼續吃。

8、榛子:降壓又降脂

在“世界四大堅果”中,榛子不僅被人們食用的歷史最悠久,營養價值也最高,有著“堅果之王”的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富,胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀,這些在四大堅果中都佔據優勢。

每次吃榛子不宜超過30克,可以炒熟後直接當做零食,也可以在煮粥、煲湯時加上一小把。如果不想單吃榛子,可以壓碎拌在冰淇淋裡或是放在麥片裡一起吃。