中醫常識

大蒜能防癌 這五類人不能吃

大蒜能防癌

現代醫學研究證實,大蒜所含的大蒜素能阻斷或減少致癌物——亞硝胺化合物的合成,阻斷其他有毒化學品、重金屬和毒素等致癌物的危害。

大蒜中的含硫氨基酸能啟動腫瘤的剋星——巨噬細胞,包圍癌細胞,使其解體死亡或變性,或者刺激人體產生抗癌干擾素,全面提高人體對癌細胞的抗禦能力。

大蒜中含有豐富的烷,能抑制依靠過氧化物供應氧的癌細胞增生。同時,烷又是人體內谷胱甘烷的構成部分,谷胱甘烷恰如一副強有力的化學“手銬”,可以牢牢地“鎖住”致癌物質,使其失去毒性。

大蒜素還可以抑制癌細胞的生長,能顯著殺滅肝癌細胞、鼻咽癌細胞、胃癌細胞和白血病細胞等。

此外,日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜,有研究證明,有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用,無論在抑制腫瘤局部生長,還是防止腫瘤轉移方面,均有協同作用。

大蒜還富含硒,這種物質同樣具有強大的抗癌效應。實驗發現,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。硒可以使人體的免疫力明顯提高,從而發揮抗癌作用,而大蒜中硒的含量居植物之首。

大蒜怎麼吃能防癌

搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好。在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎後放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。

在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾乾後再保存,不要置於塑膠袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮。

每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

五類人不宜生吃大蒜

大蒜作為常用蔬菜和調味品,當然是適合大部分人日常食用了。但是,如果你有眼疾,或患有重病,或患有肝病,或腹瀉,那就不能忙於生吃大蒜了。

一、眼病患者

古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。

二、虛弱有熱者

古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

三、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。

四、脾虛腹瀉患者

生大蒜的刺激性很強,平常少吃點可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。

五、重病者慎食

蒜屬發物,所謂發物,是指特別容易誘發某些疾病,或加重已發疾病的食物。食用大蒜、辣椒等辛辣食品,對患有重病或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。