營養飲食

吃菇類營養好,煲湯更美味!

中醫認為,茶樹菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇多為幹炒或是做幹鍋,用於煲湯味道更鮮美。吃菇類營養好,煲湯更美味,今天來嘗嘗茶樹菇老鴨湯。

茶樹菇老鴨湯

食材:鴨子半隻、幹茶樹菇一把、生薑數片、食鹽適量

做法:

1、幹茶樹菇用清水泡發、泡軟後徹底沖洗乾淨;鴨子切塊,飛水待用;

2、砂鍋內放冷水,加入鴨塊、茶樹菇、薑片,大火燒開後,用小火煲2小時,加食鹽調味後食用。

一、茶樹菇的好處

茶樹菇又名茶薪菇,柱壯田頭菇,楊樹菇,柳松菇,歐洲人稱楊鱗耳,日本人稱柳松茸。中醫認為,茶樹菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

茶樹菇含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C,以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素,所含纖維素有促進腸蠕動的作用,可以緩解便秘,預防腸癌,同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收,降低血糖含量,有利於糖尿病患者。茶樹菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。茶樹菇多為幹炒或是做幹鍋,這次煲湯味道更鮮美。

二、怎樣選購茶樹菇

第一、看粗細:看茶樹菇的粗細、大小是否一致。所挑選的茶樹菇大小不統一的話,就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的,可能摻有陳菇。

第二、聞味道:聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。

第三、要看有沒有開傘,未開傘的茶樹菇品質比較好。

第四、看色彩,要看色彩是否新鮮,呈自然茶色最佳。