營養食堂：4類“單腿”食物營養價值高

香菇

香菇，又叫做花菇、猴頭菇、香蕈等，素有“百菇之王”的美稱，香菇也是世界上第二大食用菌。香菇屬於低脂肪、高蛋白的營養保健食品，含有多種酶，能夠改善人體酶缺乏症。

香菇還含有豐富的脂肪酸，可以幫助我們降低血脂。香菇中含有一種抗病毒的抗擾素誘發劑，能夠提高我們人體的免疫能力，也能幫助我們預防流行性☆禁☆感冒。香菇還具有補氣益腎、消食健胃的功效，能夠輔助治療食欲不振。

金針菇

金針菇算得上是一類很形象的“單腿”植物，金針菇含有豐富的B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素和牛磺酸等營養成分，因此具有很高的藥用食療價值。

金針菇含有比較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤為豐富，且含有豐富的鋅，對兒童的智力發育很有好處。金針菇還能有效地增強人體內的生物活性，促進新陳代謝，有利於食物中營養元素的吸收和利用。金針菇還可以消除疲勞、抗菌消炎和消除體內重金屬，經常食用金針菇，還可以預防和治療腸胃方面的疾病。除此之外，金針菇也很適合高血壓患者、肥胖人群和中老年人食用。

木耳

黑木耳也是大家十分喜愛的“單腿”食物，它的味道鮮美可口、營養豐富，被人們稱為“素中之葷”。木耳中含有豐富的營養物質，包括蛋白質、多糖、鈣、磷、鐵、磷脂和固醇等，被譽為“菌中之冠”。

木耳能夠幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能夠有效預防缺鐵性貧血、動脈硬化和冠心病，還具有防癌抗腫瘤的作用。同時木耳能夠滋陰潤燥、養胃補血，也是一種很好的健腦食品。

西蘭花

除了菇類外，西蘭花也是“單腿”食物。西蘭花又被稱為花莖甘藍，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

西蘭花最明顯的功效就是防癌抗癌了，菜花裡含有較多的維生素C，在預防胃癌和乳腺癌方面，效果尤為明顯。研究表明，西蘭花中還含有預防癌症的最重要成分蘿蔔硫素，這種物質能夠提高致癌物解毒酶的活性，並幫助癌細胞修復成正常細胞。