“廚房三寶”的健康密碼你會破譯嗎？

蔥

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。此外，大蔥還含有多種維生素、脂肪、糖類，胡蘿蔔素等營養成分及煙酸，鈣，鎂，鐵等礦物質，不但能保證人體激素正常分泌，還能降低膽固醇，增強體質。

另外，蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

薑

民間有“家備小薑，小病不慌”的諺語，薑含有揮發性薑油酮和薑油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。有增進食欲、促消化、鎮吐、活血驅寒、殺菌、解毒等作用。

姜的營養成分和蔥相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥。生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

蒜

大蒜有“天然廣譜抗生素”的美稱，其含有的大蒜素具有很強的殺菌作用，對腸道中的痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌和沙門菌等，呼吸道的結核桿菌、白喉桿菌和葡萄球菌等，皮膚上的黴菌以及滴蟲、蟯蟲等，都有很好的殺滅和抑制作用。

大蒜含蛋白質、脂肪、糖、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質，常食大蒜可防治高脂血症、高血壓、冠心病，此外，大蒜還能保護神經系統和冠狀動脈的功能，可預防老年人血栓的形成。