營養飲食

5種類型的蛋糕,多吃不利健康!

漂亮精緻的蛋糕深受女性朋友的喜愛,但是塗滿奶油、添加罐頭水果的蛋糕卻對健康無益。所以,大家在選購蛋糕是,最好別買以下5種蛋糕。

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

1.儘量不買加氫化植物油的蛋糕。

目前大部分蛋糕上面的"鮮奶"都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。

2.儘量不買酥皮蛋糕。

酥皮意味著必須加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,乳酪蛋糕會好一些,因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素A、維生素D、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什麼也沒有。

3.儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕。

蛋糕內外的顏色儘量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價香精。

4.不要追求蛋糕加水果的所謂"健康"效果。

水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果,起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等也不夠新鮮,而且數量很少,不如自己直接買鮮水果吃。

5.不買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。

蛋糕店用的巧克力,絕大部分都是代可哥脂巧克力,含反式脂肪,卻幾乎沒有其中的可哥多酚,其健康價值是負數。