冬季選柳丁入菜，吃出明亮好心情！

冬季的應季水果，除了常見的蘋果梨子香蕉外，貨架上最常見的就是色澤明亮溫暖的柳丁了，看到柳丁，仿佛內心就像被太陽照耀一般令人愉悅。柳丁不僅直接生吃補水又補充維生素，入菜也是別有風味哦！今天為大家推薦一道橙香魚塊。

橙香魚塊

食材：龍利魚1片，柳丁2個，雞蛋黃1個，澱粉、料酒、番茄醬、白醋、白砂糖、食鹽、食用油、水適量

做法：

1、將龍利魚解凍後洗淨，從中間分成兩半，用利刀斜切，片成8毫米左右的厚片，然後用鹽、料酒將魚片抓勻，醃制10分鐘備用；

2、在魚肉中放入雞蛋黃，將魚片抓至均勻的裹上蛋黃，再加約30克玉米澱粉，將魚片均勻的沾上粉；

3、將柳丁用榨汁器榨汁備用，將鮮橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗內調勻製成味汁，1小匙玉米澱粉+1/2大匙水在碗內製成水澱粉；

4、鍋中下油，放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起，鍋內留1大匙植物油，將味汁倒入鍋內小火煮至砂糖溶化，加入調好的水澱粉勾芡，一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動，直至醬汁變濃稠後關火；

5、將炸好的魚片倒入醬汁中充分攪拌均勻，使魚肉上均勻沾滿橙汁後即可裝盤食用。：

一、柳丁是冬季應季水果，適當食用增強免疫力

柳丁亦稱為甜橙、黃果、柑子、金環、柳丁等，果實可以剝皮鮮食其果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物，果實的另一個重要用途為榨汁，是秋冬季節人們最喜愛的水果之一。中醫認為柳丁味酸性涼，可寬胸利氣、解酒和中、開胃健脾，但氣虛體寒者應當少吃，過食柳丁還可能傷肝氣，因此適宜最重要。

營養學認為，每天吃一個柳丁，可以使口腔、食道和胃的癌症發生率減少一半，每天吃柑橘類水果，還可以使中風的發生率降低19%。柑橘類水果是水果第一大家族，包括柳丁、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、檸檬等多個品種。

其中柳丁傳統上被看作是西方膳食當中維生素C的主要供應來源，柑橘類水果能夠抗氧化，強化免疫系統，其中含有的黃酮類物質具有抗炎症、抗腫瘤、強化血管和抑制凝血的作用，類胡蘿蔔素則具有很強的抗氧化功效。

實際上，柑橘類水果並不是每一種營養素含量都非常高。若論鉀、鎂、鐵等礦物質含量和維生素C的含量，比不上鮮棗；若論黃酮類物質的含量，比不上山楂；若論類胡蘿蔔素的含量，比不上木瓜和芒果。然而，柑橘類水果產量豐富、價格便宜、四季可食，在膳食中的營養意義受到人們更多的重視。

二、喝橙汁不如吃柳丁，多吃當心橘皮症

由於柳丁酸甜可口、香味濃郁，很多人都喜歡將柳丁榨汁飲用，但實際上營養專家並不推薦完全用喝橙汁的方式來代替吃柳丁。因為在榨汁的過程中，柳丁中的大量維生素C與氧氣接觸容易被氧化，失去其原本的生理功能，加上榨汁過程中會損失柳丁組織中含有的豐富膳食纖維，不利於預防便秘。當然，對於牙口不好的老年人來說，適當飲用橙汁依然有其意義。

此外，柑橘類水果也不宜過多食用。只有在營養平衡的基礎上，各種食物對健康的促進效果才能充分體現出來。不能因為本來愛吃柳丁，因為追求營養更是每天都吃上幾斤，那樣容易患上“橘皮病”，使人皮膚發黃。空腹吃大量柑橘類水果還會對胃產生刺激作用。