節後吃點清爽萵筍好“胃”道！

節日歡聚後不知道有多少人都會感到食欲不振、腸胃不適呢？其實，長假大魚大肉地狂吃一頓，最容易引起腸胃不適，因此長假過後許多人都會選擇喝粥養胃，解解膩、去去油，不妨再用萵筍做一道清爽的下粥小菜！

麻油萵筍絲

食材：萵筍1根，胡蘿蔔半根，蒜3瓣，蔥2根，食鹽、花椒粉、芝麻油、醋適量

做法：

1、萵筍削皮洗淨後切絲，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜切末，香蔥切碎備用；

2、將切好的萵筍絲加一勺鹽醃5分鐘，然後將醃制後的萵筍絲攥一下去除水分；

3、開一鍋水，水開後加半勺鹽，放入胡蘿蔔絲燙半分鐘後撈出過冰水，控水備用；

4、將萵筍絲和胡蘿蔔絲放入耐熱容器內，放上香蔥末和蒜末，將剛剛燒熱的麻油澆在蒜末和香蔥末上，調入1大勺醋，拌勻即可食用。

一、萵筍可消積下氣，寬腸通便

萵筍別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜等，可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬，嫩葉也可食用。萵筍可開通疏利、消積下氣，其味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

此外，萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。在春節長假期間吃多大魚大肉感到消化能力減弱、便秘的人，不妨多吃一些萵筍。為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

二、節後刮油不能太過分

由於長假期間吃得太多，大魚大肉撐起了胃腸，人體調動血液支援消化，造成大腦供血減少，節後胃腸恢復緩慢，就容易出現人體感覺疲勞，整日昏昏沉沉，甚至神經衰弱。

另外節後減肥需求迫切，多數人首選就是節食，進而吃減肥藥、喝消脂清腸茶等，“手軟”些的也改為素齋果腹。在網路上，一些人將燕麥、芹菜、玉米、淮山、洋蔥、海藻、銀耳、山楂等奉為“刮油聖品”，吸引大量關注、學習，甚至只吃這些食物果腹，這些做法都是不可取的。

節後飲食應當從大魚大肉轉變為清淡飲食，降低高脂高蛋白食物比例，合理搭配穀物類、瓜果等高纖維食物。不過，不能完全只進食所謂的“刮油”食物，因其膳食纖維中也含有相當數量的不可溶性粗纖維，過度食用會延緩胃排空，導致腹脹、早飽、消化不良、食欲降低等症狀，甚至還可能影響下一餐的進食。