哪種顏色的洋蔥更有營養？

作為蔬菜之一，我們發現洋蔥有很多顏色，例如白色 、黃色和紫色。有人說紫色的洋蔥更有營養，那麼，事實真的如此嗎?

今天，健康飲食專家就與你一起討論各種顏色的洋蔥，教你瞭解和學習洋蔥的營養價值。

洋蔥中含有的有機硫化合物具有辛辣味，還有較強的殺菌作用，因此冬天多吃洋蔥可以抗寒，抵禦流感病毒。此外，洋蔥還具有較強的降血壓、降血糖、防癌等保健功效。

如何挑到新鮮的洋蔥也是一門學問，帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好，因為外面的表皮會保護洋蔥內的水分不散失，質地比較脆嫩，因此建議消費者不要為了圖省事去買已經剝好的洋蔥。

並且一般來說，洋蔥表皮越幹，包卷度越緊密越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥的顏色不同，其營養價值也有所差異。

黃、白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎症和過敏，還能抗衰老。

專家提示不同顏色的洋蔥，其營養成分比重會有多有少，但無論是哪一種洋蔥，它的營養價值都是很高的。我們在烹飪洋蔥的時候，千萬不能高溫久炒，否則就會讓洋蔥裡的營養大量流失，這樣的洋蔥營養就會被大打折扣。