營養飲食

剩菜搭配什麼吃可起到防癌的作用?

有一些人吃剩菜機會比較多,吃剩菜不可避免,成年累月吃,有沒有什麼方法讓我既吃了剩菜,又不至於出現危險,加點什麼東西比較好?我提示大家,加一些幫我們預防癌症的一些配料,為什麼這麼說呢?

剩菜容易產生亞硝酸鹽成份,有什麼抑制的辦法?涼拌菜的時候加點蒜泥,加一點新鮮的薑汁,加一點檸檬汁,加一點醋,加鮮辣椒等等,這些配料裡面都有一些抗氧化或者還原性這樣的物質,或者直接加維生素C都有效果,因為維生素C、維生素E,包括剛才說的這些蒜汁裡面的物質可以起到很好阻斷致癌物的作用,就算有亞硝酸鹽也不會在胃裡形成亞硝胺。

所以配點大蒜、香蔥,來一個橘子、柳丁啊,都會起到這種效果,尤其是午餐的時候,咱們帶的飯味道不是非常新鮮了,可以配新鮮水果一起吃,操作起來一點都不困難,只要你有這個意識就行了。把維生素C和類黃銅這類保健的成分一起吃下去,就可以降低引發癌症的風險。

我們平常也要注意,既然你吃的東西不夠新鮮,那怎麼辦呢?補一些新鮮的東西,做菜的時候不必每個都是炒的,可以配一些涼拌菜,生吃菜,再加大量新鮮水果,讓新鮮的果蔬食材佔據重要的位置,本身就提高身體抗癌防癌的能力。幾十年來的研究都證明這一點,吃大量的新鮮疏菜水果,各種癌症發病率都是最低的。

剩菜最忌諱反復加熱

另外說一下剩魚肉菜。剩魚肉菜危險小點,沒什麼亞硝酸鹽的問題,但是不是沒什麼亞硝酸鹽就可以使勁兒地剩,一剩就剩一個禮拜啊?也不是那麼回事。

做魚肉的菜也要搞好計畫,能不能一頓吃完,要不能夠一頓吃完,也別一頓一頓熱了一遍又一遍,畢竟是越放細菌繁殖越多,危險性越大。建議大家分成幾份,把小份分好了,這一次做了打算分四頓,就分到四個盒裡,每個剩菜只加熱一次,這是最理想的。

假如說是過節辦家宴一下子剩下很多葷菜、素菜應該怎麼辦呢?建議大家做一個安排,看剩餘的都是什麼菜。吃的順序是什麼呢?先把蔬菜給吃掉,毫無疑問蔬菜排在第一位。第二位排什麼呢?排海鮮,海鮮這類東西也是不太耐放的,它們抵抗細菌的能力特別差,腐敗得特別快,而且還容易滋生一些適冷菌,也就是低溫下放在冰箱裡也會產生的細菌,不太安全,也要儘快把它們吃掉。

還有紅燒魚之類,這一類因為先煎過一下好點,比較鹹,可以排在第三位。最後排的就是紅燒肉、醬肘子之類的,相比較而言,如果不翻騰的話,放上一天問題不是很大,可以再放一頓。切忌一次熱好多菜,吃不完再往冰箱裡放。