大豆有益於女性心臟健康！

大豆是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且品質好。而研究發現常吃大豆有益於心臟健康。

研究人員對比了377名冠心病患者與753名非冠心病患者尿液中的大豆異黃酮水準。

先前關於大豆和心臟健康的研究主要依賴調查問卷，要求志願者回答食用大豆的頻率和數量。范德比爾特大學研究人員認為，相對而言，尿液異黃酮水準更能準確地反映大豆攝入量。這裡的大豆攝入量指從豆腐、豆奶、青豆等食物中攝入的大豆，不包括膳食補充劑。

研究人員並未發現尿液異黃酮整體水準與冠心病間存在關聯，但當他們研究雌馬酚這種大豆異黃酮的代謝產物時，發現雌馬酚水準最高的女性志願者，罹患冠心病的幾率比尿液中雌馬酚水準最低的女性低54%。

有差異

美國趣味科學網站援引張香蘭的話報導：“我們的結果顯示，尿液中雌馬酚水準高與女性志願者冠心病幾率低存在關聯。”

推薦2款大豆做法

番茄大豆芽草菇豆腐湯

材料

主料：草菇320克，黃豆芽320克，北豆腐200克，番茄200克，

調料：薑3克，香菜10克，醬油5克，香油5克，胡椒粉2克，白砂糖3克，鹽3克

做法

1.大豆芽菜摘去根，洗淨，切段滴幹水。

2.姜去皮洗淨，切1片拍松，另切少許薑絲。

3.芫荽洗淨摘短。

4.板豆腐洗淨切薄片，置碟上。

5.番茄洗淨，去核切片。

6.鮮草菇洗淨，每粒切開邊。

7.燒熱鍋，下油爆香薑。

8.先下草菇炒數下，再加入水煮開，煮3分鐘，撈起浸冷，取起後抹幹水。

9.燒熱鍋，下油並放下薑絲，大豆芽菜炒勻，加水1000毫升，三個再共煮10分鐘。

10.放下番茄，鮮草菇及調味料煮開。

11.下豆腐煮開，即可盛湯碗內，放入芫荽即成。

雪裡蕻拌青黃豆

材料

材料雪裡蕻、青、黃豆。配料幹辣椒段、蒜末。調料鹽、味精、香油、辣椒油。

做法

1.將醃好的雪裡蕻去除老葉、老根，切成黃豆粒大小的丁，用開水燙過，投涼。

2.青黃豆開水煮熟。

3.將青黃豆、雪裡蕻、鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。

以上就是小編推薦的大豆的做法及功效了，你是否瞭解了呢？大豆富含蛋白質，最適合女性朋友食用。