雞蛋散了的話還能吃嗎

雞蛋散黃的情況在我們生活當中很常見，我相信一定有很多人都遇到過，雞蛋散了的話還能吃嗎？我想這一定是許多人心中的疑惑，今天我就來為大家做一下簡單的介紹，希望能幫助到大家，如果大家有需要的話，就跟我一起來看看下面的內容瞭解一下吧。

第一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象。這樣的雞蛋營養價值基本不變。

第二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。

三，受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。

第四，細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。

據介紹，前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用，而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。具體判斷方法是，在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用。建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃現象有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會較明顯。

雞蛋散了還能吃嗎？以上的內容就是對這個問題的介紹了，我相信現在大家都明白了，雞蛋散了的話如果不是細菌和黴菌引起的話就可以吃，如果是的話就不可以吃，飲食的健康問題非常重要，希望大家都能注意到。