蔥葉和蔥白哪個營養價值更高？

大蔥和小蔥，都是我們日常生活中經常食用到的一種配料，人們往往在意的是它的香味，卻忽略了蔥的營養價值。

其實，蔥也是可以當作一種蔬菜來食用的，而且具有很好的功效。那麼，就蔥的蔥白和蔥葉部分來說，哪個營養更高呢?

蔥白和蔥葉，哪個更有營養

中醫認為，蔥有殺菌、通乳、發汗和安眠等藥效。但平日裡人們吃蔥，習慣於只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。

其實，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌蔥綠肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養。

如果買回來的蔥葉，很老並已萎縮發黃，這時就可以丟掉，不要一味認為蔥葉更有營養，而未擇去，影響口感。

怎樣用蔥最佳

炒菜前，可以將它和薑切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味。可以說，蔥是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。下面我們一起來看看怎樣用蔥最佳吧!

在膳食中，經常出現蔥的話，是可以起到殺菌和消毒效果的。蔥的加工方法也很多，不僅能夠用於涼拌菜，也適用于湯菜、炒菜等，其突出的香味更是讓人難以忘懷。所以，瞭解了蔥的營養價值之後，大家不妨多多攝入這種健康飲食食材。