宮廷蝦仁餅到底怎麼做呢

日常的飲食對於我們來說是特別重要的，而且我們的飲食也特別豐富，在主食當中就有好多種，其中餅類就是我們平時的時候經常會吃到的一種食物，而且餅的做法更加的多，其中有一種宮廷蝦仁餅不但營養豐富，而且還特別的美味，那麼，宮廷蝦仁餅怎麼做？下面我們來進行一下簡單的瞭解。

主料 蝦仁200克

輔料 花生油100毫升 胡椒粉2克 食鹽2克 青豆20克 麵包糠15克 檸檬2片 料酒15毫升 蛋清1個 香油5毫升 生粉2湯匙

宮廷蝦仁餅的做法

1.準備青豆，蝦仁去除腸線洗淨吸幹水分後加入鹽、料酒、蛋清、黑胡椒粉、檸檬絲抓勻醃制後進冰箱冷藏2小時

2.澱粉用少許清水化開，準備麵包糠

3.醃制好的蝦仁撈起剁成蝦泥

4.青豆加入沸水裡，加入少許鹽煮熟軟後撈起沖涼

5.用刀背壓成青豆泥

6.蝦泥和青豆泥放入碗中加入沉澱的水澱粉

7.加入適量香油去腥增香，按順時針方向攪拌有粘性後撈起蝦泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不會掉下

8.按照自己喜歡做成塊狀沾上麵包糠

9.熱鍋倒入油，待鍋底有小泡冒起

10.逐塊加入蝦餅

11.剛開始不要翻動待下面生皮再輕輕翻面

12.煎炸至兩面金黃控油撈起淋上番茄醬即可上桌

烹飪技巧

1、這道蝦餅主要是剁成蝦泥後一定要攪拌細膩，摔打至增加韌勁這樣煎炸時候不會鬆散，蝦仁和青豆也可以，進入料理機攪拌細膩;

2、煎炸過程油溫不易過高，剛下鍋不要翻動，這樣就不會碎掉。

以上就是關於宮廷蝦仁餅怎麼做的介紹，我們可以看出做的步驟雖然比較多，可是在做的時候也比較簡單，我們需要注意的就是蝦仁要選擇新鮮的，這樣在吃的時候會更加的有口感，而且還更加的新鮮，另外也要注意火候的掌握。