幹鍋龍蝦的做法大全有哪些呢
幹鍋龍蝦做法比較適合在家庭製作,具有做法簡單,更利於操作的特點,清理小龍蝦很重要,清理乾淨更有利人的飲食健康,小龍蝦最好直接炒制,如果想要感觀好可以用油過一下,這與飯店的做法相似,但會使脂肪的含量增加,根據個人的喜好來選擇進行適合的製作方法。
【用料】
活蹦亂跳生猛的小龍蝦-700-1000斤,2斤左右
白酒,花椒,幹辣椒,生薑,小茴香,十三香,大蒜,紅蔥頭適量
獨門方法清理小龍蝦
“先剪再抽後刷”獨門絕技混江湖(也可以稱為一剪二抽三刷)
先剪:指的是把龍蝦的須和頭部尖端剪乾淨(保留兩個大鉗子)具體方法是一手側捏龍蝦的身子,
把大鉗子之外的蝦須通通剪掉,接著把頭部尖角部剪平
再抽:指的是把龍蝦的蝦腸抽出來,具體方法是把龍蝦身子翻過來,肚皮朝上,從龍蝦的尾部折一下,
輕輕用 力把腸子往外抽出
後刷:指的是剪完須頭,抽完蝦腸後用牙刷挨個刷乾淨,從頭到尾,肚子,身子全身刷乾淨,活水沖,
處理完之後龍蝦乾淨透亮
【做法】
姜切成絲,蒜拍散,紅蔥頭切開
鍋中放油,把紅蔥頭,薑絲,蒜瓣炒香
接著把花椒,幹辣椒下鍋炒香
小龍蝦瀝幹水之後倒入鍋中
大火快速翻炒,蝦身受熱後變紅
繼續翻炒到每個蝦都全身變紅
接著倒入少許白酒
再放入生抽2大勺的樣子
繼續翻炒後加入少許十三香
最後放入一點點小茴香
加少許熱水後燜一燜即可盛出
出鍋前調入食鹽試口味,鹹淡根據自己的愛好
幹鍋龍蝦做法並不複雜,主要還在於把魚肉進行醃制,有利於輔料入味,它的營養價值是很高的,具有多種利於人體的營養成分,尤其是蛋白質和維生素,另外魚肉的脂肪含量很少,對於血壓和血脂高的人士可以多吃些,這樣的飲食更加健康。